Im Handel finden Sie heute eine große Auswahl an Instant-Trockenhefe. Sie sind praktisch, wenn Sie schnell etwas aus Hefeteig backen möchten. Aber einige Feinschmecker ziehen es vor, die Hefe selbst zu kochen.
Es ist notwendig
-
- Malz;
- Zucker;
- Wasser;
- Beeren;
- Brot;
- Flaschenbier.
Anleitung
Schritt 1
Entscheiden Sie, wofür Sie Hefe benötigen. Zum Beispiel werden für die Herstellung von Bier- und Butterteig unterschiedliche Kulturen verwendet, und die Regeln für den Anbau unterscheiden sich voneinander.
Schritt 2
Für Brothefe nehmen Sie Beeren, die sie enthalten, wie Trauben oder Pflaumen. Zerdrücken Sie sie und fügen Sie Wasser und Zucker im Verhältnis 3: 1: 1 hinzu. Lassen Sie die resultierende Mischung eine Woche lang an einem warmen Ort. Nachdem Sie den Schaum entfernt haben, können Sie die resultierende Mischung trocknen und zum Backen verwenden. Anstelle von Beeren können Sie auch Brot verwenden, aber in diesem Fall können Sie keine Wildhefekulturen züchten.
Schritt 3
Finden Sie ein geeignetes Ausgangsmaterial für die Kultivierung von Bierhefe. Dies kann Bier sein, das in einer Flasche reifen soll. Am häufigsten findet man es bei deutschen, englischen oder belgischen Herstellern. Natürlich sollte das Bier nicht pasteurisiert werden.
Schritt 4
Fügen Sie einer kleinen Menge Ihres gewählten Getränks Würze hinzu, um das Wachstum der richtigen Hefeart zu stimulieren. Er wird aus gemahlenem Malz (gekeimte Gerste) hergestellt, unter Zugabe von Wasser gekocht und anschließend abgeseiht. Die Würze in der ersten Stufe benötigt nur wenige Milliliter. Stellen Sie die Flasche an einen warmen Ort und warten Sie, bis der Fermentationsprozess beginnt. Danach können Sie mehr Würze hinzufügen. Durch die Kultivierung sollte sich das Hefevolumen mindestens verzehnfachen. Danach können Sie die resultierende Kultur verwenden, um Bier zu brauen.
