Espresso ist weltweit ein äußerst beliebtes Kaffeegetränk. Es wird mit einer Kaffeemaschine hergestellt, bei der sehr heißes Wasser mit erhöhtem Druck durch einen Filter mit gemahlenem Kaffee geleitet wird. Damit der Espresso wirklich lecker wird, müssen Sie sich strikt an die Regeln für die Zubereitung halten.
Verwenden Sie nur frisch gemahlenen Kaffee. Denken Sie daran, dass Sie Kaffeebohnen nicht länger als eine Minute mahlen müssen, da sonst das Pulver zu brennen beginnt und der Geschmack des Getränks beeinträchtigt wird. Vergessen Sie auch nicht, dass in wenigen Minuten nach dem Mahlen die meisten ätherischen Öle aus dem Kaffeepulver verdunsten und der Kaffee sein einzigartiges Aroma verliert. Lassen Sie sich daher nicht ablenken, wenn Sie mit der Zubereitung eines Espressos beginnen! Messen und formen Sie den Espressokaffee richtig. Gießen Sie dazu 7 bis 9 Gramm gemahlenen Kaffee in einen portionierten Behälter (Horn oder Halter genannt), nivellieren Sie die Oberfläche, indem Sie mit dem Handrücken gegen den Rand des Behälters klopfen. Anschließend eindrücken, so dass das Kaffeemehl eine dichte, monolithische Struktur bildet. Das Pressen erfolgt mit geringem Aufwand mit einem speziellen Gerät - einem Tamper. Setzen Sie den Halter mit der zubereiteten Portion Kaffeemehl in die Kaffeemaschine ein, drücken Sie die entsprechende Taste. Denken Sie daran, es so schnell wie möglich zu drücken. Wenn zwischen dem Fixieren des Halters und dem Drücken mehr als 2 Sekunden vergehen, beginnt der Kaffee zu brennen und der Espresso wird irreparabel verdorben. Die Qualität des resultierenden Getränks kann anhand der Art des Strahls beurteilt werden, der aus der Nase des Halters strömt. Es sollte goldbraun, gleichmäßig, schmal, ölig, leicht fadenförmig sein. Wenn der Strahl breit und hell ist, ist dies ein Zeichen dafür, dass die Kaffeebohnen nicht gut gemahlen sind. Nun, ein dünner und zu dunkler Strahl deutet auf zu feines Mahlen oder zu starkes Pressen mit Tempera sowie auf einen Überschuss an Kaffeepulver hin. Eine Portion fertiger Espresso entspricht ungefähr 40 Millilitern. Ein unverkennbarer Indikator für seine „Idealität“ist die Art des Schaums. Es sollte gleichmäßig, dicht und einheitlich sein, mit einem goldbraunen Farbton. Es sollte auch ein deutliches Aroma von frisch gemahlenen Kaffeebohnen vorhanden sein. Eine leicht spürbare pikante Bitterkeit, ein Gefühl von Frische und ein „Strauß“an ätherischen Ölen – das sind die Empfindungen, die der Geschmack eines hochwertigen Espressos hervorruft. Zu guter Letzt sollten Sie Ihren Espresso gleich nach der Zubereitung trinken.
