Die japanische Küche hat längst die Herzen und Mägen vieler Russen erobert. Wenn man sich ein Gericht ansieht, scheint es manchmal, dass ein Kind es leicht kochen kann. Es sieht so einfach und unprätentiös aus. Aber das ist ein irreführender Eindruck. Auch für den gängigsten japanischen Snack – Brötchen – braucht man eine Reihe bestimmter Produkte, eine Reihe von Küchenutensilien und viel Geschick.
Zutaten Als erstes benötigen Sie Sushi-Reis. Solcher Reis wird in jedem mehr oder weniger großen Supermarkt verkauft. Es sieht ganz gewöhnlich aus und schmeckt nicht viel anders als das, aus dem Sie Reisbrei kochen. Aber wahre Liebhaber der japanischen Küche und echte Gourmets erkennen immer noch die Unterschiede. Spezialisierte Algenblätter werden normalerweise in flachen kleinen Beuteln mit jeweils 10-20 Blättern verkauft. Neben dem Becherwerk können Sie spezielles Reispapier oder Fladenbrot verwenden. Dies gilt aber schon eher nicht für die japanische, sondern für die asiatische oder kaukasische Küche, für Sushi gibt es Fertigessig zu kaufen. Auf einer kleinen Flasche mit einer klaren gelblichen Flüssigkeit steht „Sushi-Essig“. Oder Sie können es selbst kochen. Dazu müssen Sie Trauben- oder Apfelessig mit Zucker und Salz mischen. Der Geschmack sollte süß-sauer sein. Den für Brötchen gekochten Reis unbedingt mit Essig einweichen, wasabi wird oft japanischer Senf genannt. Obwohl es aus einer scheinbar so einheimischen und hundertprozentig russischen Pflanze besteht - Meerrettich. Wer scharfes Essen überhaupt nicht mag, kann auf Wasabi verzichten. Aber die Brötchen können ein wenig fad wirken: Sojasauce und eingelegter Ingwer werden in separaten kleinen Tassen zu den fertigen Brötchen serviert. Manchmal werden sie mit einem Snack auf demselben Teller angerichtet. Vergessen Sie sie nicht, dies ist ein sehr wichtiger Bestandteil beim Servieren japanischer Brötchen. Und die Füllung kann sehr vielfältig sein! Sie können sich den Klassikern zuwenden und Räucheraal oder Lachs als Hauptzutat in der Füllung verwenden. Oder Sie gehen aufs Ganze und kochen Brötchen mit Krabbenstäbchen. Jeder japanische Koch hätte bei der bloßen Erwähnung dieser Stäbchen einen Schlag bekommen. Aber Sie sind in Ihrer eigenen Küche und können nach Belieben kochen. Wenn also kein Krabbenfleisch oder keine Avocado vorhanden ist, können Sie sie sicher durch Krabbenstäbchen und Gurken ersetzen. Werkzeuge Das wichtigste Werkzeug für die Brötchenherstellung ist die Makisa. Lassen Sie sich vom Namen nicht einschüchtern. Makisa ist ein kleiner Bambusteppich, der in der japanischen Küche verwendet wird. Es wird in den Supermärkten verkauft, in denen Sie Reis und Nori kaufen. Mit dessen Hilfe lassen sich feine Brötchen formen und ihnen die gewünschte Form geben – rund, dreieckig oder eckig. Ein Messer für Brötchen ist sowieso nicht nötig, aber sehr scharf! Wenn das Messer nicht genug geschärft ist, wird es sich an die Rollen erinnern und sie zerquetschen, und Ihre ganze Arbeit geht den Bach runter. Es ist gut, wenn Sie ein echtes japanisches Rollmesser haben. Sie können aber auch das Einfache verwenden: In japanischen Restaurants werden Brötchen in speziellen Gerichten serviert. Wenn Sie nicht den Wunsch oder die Möglichkeit haben, Gerichte für die japanische Küche zu kaufen, können Sie gewöhnliche flache weiße Teller verwenden. Hauptsache die Brötchen schön anrichten, die Teller mit Gemüsescheiben und Wasabi-Mustern dekorieren. Das Essen sollte dem Auge gefallen. Und die Stöcke nicht vergessen! Selbst in der russischen Küche ist es Blasphemie, Brötchen mit der Gabel zu essen, wenn Sie niemand sieht! Ob Sie es glauben oder nicht, sogar der Geschmack wird ganz anders sein!Nun, da Sie jetzt alles haben, um Brötchen zu machen, finden Sie im Internet eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung, haben Sie Geduld, tanken Sie Ihre Fantasie und - los geht's voraus, um die Höhen der japanischen Kochkunst zu erobern.
