Viele Backwaren benötigen Schlagsahne. Sie werden zur Herstellung von Sahne für Kuchen und Gebäck verwendet. Außerdem kann Schlagsahne allein ein tolles Dessert sein. Es ist jedoch nicht immer möglich, Sahne mit dem erforderlichen Fettgehalt zu kaufen. Normalerweise wird nur Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 % geschlagen.
Es ist notwendig
-
- Teller
- Tank zum Erhitzen von Sahne
- Großes Fassungsvermögen für ein Wasserbad
- Kühlschrank
- Trockencreme
- Gelatine
- Cremeverdicker
Anleitung
Schritt 1
Sie können spezielle Cremeverdicker verwenden. Es gibt ziemlich viele davon in den Läden, und sie sind sehr unterschiedlich - "Curd", "Cherry", "Strawberry" und andere. Aber nicht jeder mag sie und sie sind nicht immer im Angebot. Wie und in welchem Verhältnis sie verwendet werden, steht auf der Verpackung.
Schritt 2
Wenn Sie Gelatine gut vertragen, können Sie die Creme damit verdicken. Es gibt 1 Teelöffel Gelatine für 3 Tassen Sahne. Geben Sie die Gelatine in eine kleine Schüssel und gießen Sie 1 Glas Sahne hinein. Gründlich mischen. Nehmen Sie dann eine größere Schüssel, gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie sie auf den Herd. Sie können es auch direkt in einem Glas erhitzen, müssen dann aber wachsam sein, damit die Masse nicht kocht. Den Inhalt des Topfes erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und kühl stellen. Den Rest der Sahne im Kühlschrank kalt stellen und mit dem Schlagen beginnen, dabei nach und nach die Gelatinelösung einfüllen.
Schritt 3
Aber nicht jeder mag Gelatine, und außerdem muss ihr Geschmack mit etwas niedergeschlagen werden. Dies ist bei Cremes möglich, bei denen es viel mehr Zutaten gibt, und bei nur Schlagsahne fast unmöglich. Wenn Sie nur Schlagsahne möchten und sie nicht fett genug sind, erhitzen Sie sie fast bis zum Siedepunkt, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu kochen beginnen. Dann abkühlen lassen. Es empfiehlt sich, sie länger im Kühlschrank aufzubewahren. Danach behalten 20% der Creme ihre Form nicht schlechter als die fettigen.
Schritt 4
Wenn Sie statt Sahne Kondenssahne benötigen, die beim Schlagen gut formstabil ist, aber wie Kondensmilch zubereitet wird. Für 0,5 Liter Sahne - 0,25 kg Zucker. Die Sahne in einen Topf geben, den Zucker darin einrühren (am besten mit einem Schneebesen, aber nicht verquirlen). Stellen Sie den Topf mit der Mischung in einen großen Topf mit heißem Wasser und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze.
