Tequila ist ein beliebtes starkes alkoholisches Getränk, das aus Mexiko nach Europa kam. Viele Leute denken, dass Tequila aus Kakteen hergestellt wird, aber das ist bei weitem nicht der Fall. Dieses Getränk wird aus Agave hergestellt, der Prozess ist sehr lang und mühsam.
Woraus besteht Tequila?
Die blaue Agave, deren Kern als Rohstoff für die Herstellung von Tequila dient, gehört zur Familie der Agaven. Einfach gesagt, es ist eine Sukkulente, die sich von Kakteen dadurch unterscheidet, dass sie Wasser in den Blättern und nicht im Stamm ansammelt. Die Blätter sind sehr fleischig und groß, erreichen eine Länge von etwa zwei Metern und haben ziemlich lange Stacheln. Aus einer solchen Pflanze können Sie bis zu 12 Liter Tequila herstellen.
Die Tequila-Produktion ist für Mexikaner eine nationale Tradition. Sie überwachen die Pflanzen sorgfältig und überwachen ihr Wachstum. Agave ist jedoch anfällig für die TMA-Krankheit, die das Anbauvolumen erheblich beeinflusst. Dies kann den recht teuren Preis für ein bereits fertiges Produkt erklären.
So wird Tequila hergestellt
Die Tequila-Produktion beginnt mit dem Sammeln von blauen Agavenblättern. Sie werden geschnitten, der Kern wird herausgenommen, der in mehrere Teile unterteilt ist. Für 2-3 Tage werden Kernstücke in einem speziellen Ofen bei einer Temperatur von 60-85 ° C aufbewahrt. Während dieser Zeit werden die Blätter weich, in Zukunft werden sie viel einfacher zu verarbeiten sein.
Nach dem Ofen werden die Rohstoffe 24 Stunden gekühlt und in Steinmühlen gegeben, um den Saft auszupressen. Der resultierende süße Saft wird mit Wasser verdünnt und in diese Mischung wird spezielle Hefe gegossen. Die Gärung erfolgt in Holz- oder Stahlfässern, in die das Halbfabrikat gefüllt wird. Nach 7-12 Tagen bildet sich ein Getränk, das eine Stärke von etwa 10 Grad hat.
Der letzte Schritt bei der Zubereitung des Getränks ist die Destillation. Der Vorgang wird 2 mal wiederholt. Danach erreicht die Festung bereits 55 Grad. Vor der Abfüllung wird das Getränk in Fässern gelagert, um einen markentypischen und spezifischen Geschmack und Aroma zu verleihen. Jeder Hersteller hat seine eigenen Geheimnisse des unübertroffenen Geschmacks. Tequila wird in Fässern von 2 Monaten bis 10 Jahren aufgegossen, alles hängt von seiner Sorte ab.
Es gibt 4 Arten von Tequila: Silber wird unmittelbar nach dem Ende des Destillationsprozesses abgefüllt. Wenn vor der Abfüllung Karamell oder andere natürliche Farbstoffe hinzugefügt werden, erhält man goldenen Tequila. Aber die letzten beiden Sorten werden in Fässern gereift: Anejo und Reposado. Die erste Sorte ist bis zu 10 Jahre lang mit Eichenduft gesättigt.
Interessanterweise halten viele das Vorhandensein eines Wurms in der Flasche für ein Zeichen für echten Tequila. Und dies ist nur ein Marketing-Trick, der hilft, die Aufmerksamkeit ausländischer Käufer auf sich zu ziehen. Mexikaner haben keine solche Tradition.
