Cognac ist das bekannteste und edelste starke alkoholische Getränk. Viele Männer lieben es, dieses Getränk zu schätzen, geben Sie ihm Ihren Vorzug. Und erfinderische Damen haben in der Kosmetik Anwendung für ihn gefunden. Gleichzeitig wissen viele nicht, woraus ein so edles Getränk besteht.
Cognac kommt aus Frankreich. Ihren Namen verdankt sie der Stadt Cognac - sie liegt im Südwesten Frankreichs. Ein starkes Getränk entsteht als Ergebnis der doppelten Destillation von gewöhnlichem Weißwein. Dann muss das Getränk in Eichenfässern gereift werden.
Die Technologie der Cognacherstellung ist eine echte Kunst. Der Herstellungsprozess von Cognac ist in mehrere Phasen unterteilt:
- Sammlung von Weintrauben;
- Pressen der erhaltenen Beeren;
- Destillation;
- Reifung in Fässern;
- Mischen.
Woraus genau besteht der wohlschmeckende starke Cognac und vor allem - hochwertig? Der Hauptbestandteil für die Herstellung von Cognac sind in der Regel weiße Trauben (Sorte Uni Blanc). Diese Sorte hat einen hohen Säuregehalt, die Trauben reifen sehr langsam. Diese Trauben zeichnen sich unter anderem durch ihre Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und damit hohe Erträge aus. Nicht umsonst wurde er auserwählt, Cognac zu kreieren.
Laut Rezeptur werden neben Uni Blanc folgende Rebsorten verwendet: Folle Blanche und Colombard. Jede Sorte bringt ihr eigenes besonderes Aroma in das Cognac-Bouquet ein. Uni Blanc kann ihn beispielsweise mit blumigen Aromen ausstatten, außerdem nimmt Cognac sofort subtile Gewürznoten an. Folle Blanche verbessert die Qualität des Cognacs mit der Alterung erheblich und verleiht ihm das Aroma von Veilchen und Linde, während Colombard Stärke und Schärfe hinzufügt.
In der Regel beginnt die Weinlese im Oktober. Am Ende der Sammlung müssen die Beeren sofort ausgepresst werden. Es werden spezielle Pressen verwendet - sie zerkleinern die Traubenkerne nicht. Daher können die zerkleinerten Kerne nicht in den Traubensaft gelangen und dadurch den Geschmack des zukünftigen Edelgetränks verderben.
Nach diesem Vorgang wird der Saft der Fermentation zugeführt. Es ist verboten, während der Gärung Zucker hinzuzufügen. Der Prozess dauert etwa drei Wochen, danach werden die Weine mit 9% Alkohol oder mehr zur Destillation geschickt.
Dieser Vorgang ist sehr aufwendig, er findet im „Charentes Destillationswürfel“statt. Fazit: Sie erhalten Cognac-Alkohol. Die fertige Flüssigkeit lagert mindestens zwei Jahre in Eichenfässern, dann darf sie den lauten Namen „Cognac“tragen. Es ist zu beachten, dass die maximale Verweilzeit der Flüssigkeit unbegrenzt ist. Experten, die sich seit langem mit der Herstellung von Cognac beschäftigen, versichern jedoch, dass die Alterung von Cognac seit mehr als 70 Jahren die Qualität des Getränks nicht beeinträchtigt. Es macht also über 70 Jahre keinen Sinn, den Cognac zu altern.
Es ist kein Zufall, dass für die Reifung Eichenfässer ausgewählt werden. Eiche ist ein unglaublich strapazierfähiges Material mit feinkörniger Struktur und hohen extraktiven Eigenschaften. Cognac-Alkohol wird in Fässer gegossen und dann in Kellern zur Reifung des Getränks aufbewahrt. Nur dann kommt der Cognac nur in gewohnter Form auf unsere Tische, nämlich in Flaschen.
Cognac sollte übrigens aus Cognacgläsern getrunken werden. Zunächst wird das Glas mit dem Getränk zwanzig Minuten lang mit den Händen erwärmt, um das Aroma des Getränks voll zu genießen. Cognac wird mit Schokolade gegessen. Einige Gourmets behaupten, dass Cognac nur in Kombination mit einer Zigarre, Schokolade und Kaffee perfekt ist. Und in der postsowjetischen Gesellschaft glaubten sie lange, dass es besser ist, Brandy mit frischer Zitrone zu essen. Aber Zitrusfrüchte haben einen besonderen scharfen Geschmack - sie unterbrechen das exquisite Bouquet von Cognac, daher ist es besser, dieses Getränk nicht mit Zitronen zu essen.
