Im 14. Jahrhundert wurde in Frankreich der durch das Destillieren von Wein gewonnene Alkohol Aqua vitae genannt und galt als Wundermittel, das das Leben verlängern konnte. Es war auch in Italien unter dem gleichen Namen bekannt. Das eigentliche Geheimnis der Weindestillation erhielten die Europäer von arabischen Heilern, die es in den ersten Jahrhunderten unserer Zeitrechnung besaßen. Heute wird Traubenalkohol bei der Herstellung von Brandy, Cognac, Likören und Likören verwendet.
Es ist notwendig
- Für eine elementare Destillationsapparatur:
- - Glaspfanne;
- - Blechdose;
- - Teller;
- - Becken;
- - roher Teig.
- Für eine einfache Destillationsapparatur:
- - Drei-Liter-Glas;
- - Zehn-Liter-Glas;
- - 2 Abdeckungen;
- - Thermometer;
- - 2 Schläuche aus Spezialgummi oder Edelstahl.
Anleitung
Schritt 1
Eine elementare Destillationsapparatur Nehmen Sie einen Topf mit geeignetem Fassungsvermögen, stellen Sie einen hohen Ständer auf den Boden des Topfes - eine Dose mit dem Boden nach oben, stanzen Sie mehrere Löcher in die Seiten des Ständers, näher am Boden, damit er nicht vibriert und springt nicht unter Dampfeinwirkung. Stellen Sie einen Teller auf den Ständer, dessen Durchmesser 6-10 Millimeter kleiner ist als der Durchmesser der Pfanne.
Schritt 2
Wein so in einen Topf gießen, dass der Flüssigkeitsspiegel unter den Löchern in den Seitenwänden der Dose liegt, eine Schüssel mit kaltem Wasser auf die Pfanne stellen, den Teig zwischen Pfannenrand und Boden der Pfanne mit kaltes Wasser. Setzen Sie das Gerät in Brand. Das Destillationsprodukt kondensiert am Boden der Schüssel und läuft in den Teller ab.
Schritt 3
Einfache Destillation Nehmen Sie zwei Gläser mit 10 und 3 Litern, füllen Sie die Hälfte des 10-Liter-Glases mit Wein, verschließen Sie den Stopfen mit zwei Löchern. Verschließen Sie das zweite Gefäß mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern mit dem gleichen Stopfen mit zwei Löchern, verbinden Sie beide Gläser mit einem Röhrchen über die Löcher in den Deckeln (es sollte fast den Boden des kleinen Gefäßes erreichen). Stecken Sie ein Thermometer in das zweite Loch im Deckel des großen Glases, stecken Sie ein kurzes Rohr in das zweite Loch im Deckel des kleinen Glases, um überschüssigen Dampf abzulassen.
Schritt 4
Drehen Sie das kleine Glas auf den Kopf und stellen Sie es in einen Behälter mit kaltem Wasser oder in ein Waschbecken unter fließendem Wasser. Füllen Sie ein Becken oder einen niedrigen Topf mit Wasser und erhitzen Sie es, um ein Wasserbad zu machen. Füllen Sie ein großes Glas bis zur Hälfte mit Wein und stellen Sie es in ein Wasserbad.
Schritt 5
Den Wein vor der Destillation nicht filtern, sondern so wie er ist in die Destillationsapparatur gießen - mit Trester, Beeren. Erhitzen Sie den Behälter mit Wein auf 65-68 ° C, damit er sich in Dampf umwandelt, warten Sie, bis das Destillationsprodukt etwa 1-2% der ursprünglichen Weinmenge gesammelt hat. Sammeln Sie diese Flüssigkeit separat - dies ist die erste Fraktion, sie kann nicht getrunken oder zur äußerlichen Anwendung verwendet werden, da sie für den menschlichen Körper schädlich ist.
Schritt 6
Wechseln Sie die Schalen, in denen Sie das Destillationsprodukt sammeln, erhitzen Sie den Wein von 65 auf 78 ° C und reduzieren Sie schnell die Heizrate, halten Sie den Siedepunkt zwischen 78 und 83 ° C, unterbrechen Sie die Destillation, wenn die Weintemperatur 85 ° C erreicht. Sammeln Sie das Produkt der zweiten Fraktion separat, es wird eine essbare Flüssigkeit sein. Erhöhen Sie den Siedepunkt, beenden Sie die Destillation, sammeln Sie die dritte Fraktion, das sogenannte „Duftwasser“, in einer separaten Schüssel.
