Jedes alkoholische Getränk erfordert spezielle Utensilien zum Servieren. Auch unterschiedliche Weinsorten werden in der Regel in Gläser unterschiedlicher Form gegossen, um alle Vorteile und Geschmackstiefe zu maximieren.
Flöte
Eine Flöte (vom französischen Wort flûte – Flöte) ist ein schmales Glas mit einem dünnen Stiel. In der Regel beträgt das Volumen dieser Art von Glas 150 ml, es gibt aber auch voluminösere Gläser - bis zu 300 ml. Die längliche Form des Glases ermöglicht es dem Getränk, die in prickelnden Getränken enthaltenen Kohlensäureblasen so lange wie möglich zu halten. Außerdem verhindert der lange Schenkel, an dem das Weinglas gehalten werden sollte, dass die Wärme der Hände den Wein nicht vorzeitig erwärmt und das Getränk so lange wie möglich gekühlt bleibt und seinen vollen Geschmack behält.
Vor dem Servieren des Getränks muss das Flötenglas, wie die dafür vorgesehene Sektsorte, sehr gekühlt werden. Champagner und Schaumweinen werden niemals Eiswürfel zugesetzt, um das Getränk nicht mit überschüssigem Wasser zu verdünnen und den Geschmack zu beeinträchtigen. Nach den Regeln der Weinetikette darf das Glas nicht mehr als 2/3 seines Volumens gefüllt werden und es muss sehr langsam gefüllt werden, damit das Getränk am Rand des Glases herunterfließen und nicht schäumen kann.
In Flötengläsern ist es üblich, trockenen Champagner (Kategorien Dry, Extra-Dry, Brut und Brut nature, in denen wenig oder kein Zucker enthalten ist) und trockene Schaumweine zu servieren. Als Snack eignen sich Canapes (mit Gourmet-Fleisch, Kaviar, Meeresfrüchten), Obst und sogar Kekse. Auf Basis der genannten Getränke werden manchmal Cocktails zubereitet, deren Zutaten direkt in der Flöte gemischt werden. Mehrere Rezepte auf Champagnerbasis:
- Kir Royal: Trockener Champagner (100 ml) und schwarzer Johannisbeerlikör (15 ml).
- Hemingway Champagner: trockener Champagner (100 ml) und Absinth (20 ml).
- Black Velvet: Dry Champagne (60 ml) und Stout, Dark Ale (60 ml).
Champagner-Untertasse Glas
Wörtlich aus dem Englischen übersetzt, ist Champagner-Untertasse eine Champagner-Untertasse. In unserer üblichen Muttersprache klingt der Name eher seltsam, aber wenn man sich die Form dieses Glases anschaut, dann passt alles zusammen. Diese Art von Bargeschirr ähnelt sehr stark einer breiten Untertasse, aber ihre Seiten sind etwas höher und sie haben ein elegantes, dünnes Bein. Heutzutage wird Champagner-Untertassenglas eher selten verwendet, und viele wissen nicht einmal, dass für Schaumweine etwas anderes als die üblichen langen Gläser gedacht ist. Es gibt einen praktischen Unterschied zwischen ihnen, und einen signifikanten.
Ein vorgekühltes Getränk in einem so breiten Glas heizt sich schnell auf und setzt Luftblasen frei, daher ist das Volumen einer Champagner-Untertasse meist viel kleiner als das Volumen einer Flöte - nur 120 ml. Es ist für Buffet-Events gedacht, bei denen es nicht üblich ist, lange Zeit mit einer Brille in der Hand zu gehen. Darüber hinaus können Sie durch die einzigartige Form des Geschirrs die berühmten Pyramiden aus Sektgläsern bauen, was bei jeder festlichen Zeremonie sehr beeindruckend wirkt. Es ist üblich, süße Champagner- oder Dessertsorten (Demi-sec, Doux) und Schaumweine im Champagner-Untertassenglas zu servieren. Auch hier wird diesen Getränken kein Eis zugesetzt, aber Dekorationen, zum Beispiel eine Cocktailkirsche, sehen in einem Glas mit weitem Hals spektakulär aus.
Rotweinglas
Der direkte Zweck dieser Glasart ist im Namen zu lesen - es ist ein spezielles Glas für Rotwein. Entgegen der landläufigen Meinung benötigen Rot- und Weißweine unterschiedliche Arten von Weingläsern. Rotweinglas hat eine tulpenartige, etwas kugelförmige Form. Dünnes Glas, das einen sich nach oben verjüngenden Hals bildet, lässt eine breite Palette von Weinaromen nicht vorzeitig das Glas verlassen und erweitert auch den Interaktionsbereich des Getränks mit Luft, wodurch seine subtilen Aromen enthüllt werden.
Rotweingläser fassen normalerweise 500-750 ml, müssen aber nur zu 1/3 oder weniger gefüllt werden. Diese Volumenverteilung (1/3 Wein und 2/3 Luft) sättigt das Getränk mit Sauerstoff. Zudem lässt sich ein randvoll mit Wein gefülltes großes Glas kaum am Stiel halten und Fingerabdrücke auf der Hauptschüssel wirken zumindest unästhetisch. Außerdem erwärmt sich das Getränk durch die Wärme der Hände schnell, was für Wein nicht akzeptabel ist, da Eis nicht wie bei Schaumweinen hinzugefügt werden kann. Es ist üblich, als Vorspeise zu Rotweinen Fleischspezialitäten und Hartkäse zu servieren.
Weißweinglas
Gläser für Weißwein haben mehr längliche und gerade Seiten als Gläser für Rotwein. Dieser Unterschied erklärt sich dadurch, dass das Aroma von Weißweinen in der Regel weniger intensiv ist und nicht durch den Glasrand verzögert werden muss. Darüber hinaus ermöglicht die längliche Form des Weinglases dem Getränk einen minimalen Kontakt mit Sauerstoff, der den Geschmack von Weißweinen beeinträchtigen kann.
Weiche Käsesorten, Pilzsnacks und Meeresfrüchte als Vorspeise akzentuieren perfekt den Geschmack des Weißweins. Vor dem Servieren sollte es auf 7-10 Grad abgekühlt werden. Sie müssen das Glas mit allen Fingern am langen Bein halten (ohne Ihren kleinen Finger hervorzustehen).
Porto-Glas
Porto-Gläser sind für Portwein gedacht - ein Getränk, das aus fermentiertem Traubensaft und Alkohol hergestellt wird. Portoglas ist meist weniger voluminös als alle oben besprochenen Gläser, da es für ein stärkeres Getränk gedacht ist. Nach seinen äußeren Merkmalen ähnelt Porto einem Weißweinglas, nur etwas kleiner (nur 80-100 ml) und einen kürzeren Stiel.
Die Etikette beim Servieren dieses edlen Getränks beinhaltet eine Reihe von Regeln. So wird Portwein normalerweise horizontal gelagert, aber eine Woche vor dem Servieren muss die Flasche vertikal aufgestellt werden. Es ist nicht üblich, Likörwein direkt aus dem Originalgebinde zu gießen, sondern sollte in einen speziellen Dekanter umgefüllt werden. Daher kommt eine langfristige Lagerung von offenem Portwein nicht in Frage: Er ist nicht zum Wiederverschließen bestimmt. Portwein wird mit Käse und süßen Früchten serviert.
Sherryglas
Sherry ist ein Getränk, dessen Name auf Russisch wie Sherry klingt. Dies ist ein spanisches Getränk aus getrockneten Trauben, das in locker geschlossenen Fässern gereift und mit Alkohol angereichert wird. Sherryglas ist mit einem breiten Mund verjüngt. Da das Getränk ziemlich stark ist, sollte das Geschirr dafür ein sehr kleines Volumen haben - 50-60 ml.
Aber das Sherryglas ist nicht nur für Sherry gedacht, auch ein anderes Getränk eignet sich dafür – Wermut, ein Likörwein auf Kräuterbasis. Als Vorspeise passt fast jedes Gericht zu diesen Getränken, da sie sowohl zu Fleischprodukten als auch zu Backwaren passen.
Cognac-Ballon
Der Hauptzweck dieser Art von Glas besteht, wie der Name schon sagt, darin, Cognac zu servieren. Zur Herstellung werden die Trebbiano-Trauben mit speziellen Pressen ohne Beschädigung der Kerne gepresst, mehrere Wochen gären gelassen und dann destilliert (überschüssige Flüssigkeit entfernen), bis ein starker Cognac-Alkohol entsteht. Nach allen Prozeduren lagert der Cognac ca. 3-5 Jahre in fest verschlossenen Eichenfässern.
Es ist erwähnenswert, dass das Wort Balloon (Kugel) nicht ohne Grund im Namen auftaucht, denn das klassische Glas zum Servieren von Cognac hat wirklich eine kugelförmige Form mit einem sich verjüngenden Hals. Es ist nicht üblich, den Cognac vor dem Servieren zu kühlen, seine Temperatur sollte nicht unter 20 Grad liegen. Die Franzosen, die das Cognac-Getränk erfunden haben, betrachten seine Verwendung als eine ganze Kultur. Sie erkennen keine Snacks für ihn und glauben, dass nur starker Kaffee und eine Zigarre helfen, den tiefen Geschmack von echtem Cognac zu enthüllen.
