Marmelade, Kompott und Gelee werden aus Sanddornbeeren hergestellt, können aber auch für die Hausweinherstellung verwendet werden. Wenn Sie sich an die Zubereitungsregeln halten, erhalten Sie einen köstlichen Orangenwein mit angenehmem Aroma und mildem Geschmack. Der Weinbereitungsprozess ist lang und mühsam, aber das Ergebnis wird selbst anspruchsvolle Kenner ansprechen.
Unabhängig vom gewählten Rezept müssen Sie mehrere Regeln für die Zubereitung und Zubereitung beachten. Wählen Sie zunächst nur ganze und reife Beeren für den Wein. Unreife und beschädigte können den Geschmack und Geruch des Getränks beeinträchtigen. Zweitens ist es besser, gefiltertes oder Quellwasser zu verwenden, das für diese Zwecke aus dem Wasserhahn nicht geeignet ist. Drittens wird der Weinsaft nur durch ein mehrmals gefaltetes Käsetuch ausgepresst. Viertens müssen die Behälter, in denen der Fermentationsprozess stattfindet, gut gewaschen, sterilisiert und trocken gewischt werden.
Um den Fermentationsprozess zu Hause zu verfolgen, wird ein Gummihandschuh auf eine Flasche Beeren gelegt und ein kleines Loch in einen der Finger gemacht. Wenn der Handschuh aufgegangen ist, hat die Gärung begonnen, ist er gefallen, ist der Vorgang beendet.
Ein einfaches Rezept für Sanddornwein
Um Sanddornwein mit zartem Aroma und tropischem Ananasgeschmack herzustellen, benötigen Sie nur drei Zutaten:
- 5 kg Sanddornbeeren;
- 2,5 kg Zucker;
- 2 Liter Wasser.
Sanddorn muss aussortiert, verdorbene und beschädigte Beeren entfernt, von Schmutz befreit, aber nicht gewaschen werden! Auf der Oberfläche der Beeren befindet sich Wildhefe, die nicht abgewaschen werden darf. Den Sanddorn in eine große Flasche gießen und mit Zucker bedecken, mischen und erhitzen, an einen warmen Ort stellen und 3 Stunden mit Gaze bedecken. Gießen Sie dann Wasser ein und setzen Sie einen Handschuh auf den Hals des Glasbehälters, indem Sie zuvor ein kleines Loch darin machen.
2 Monate dunkel stellen - so lange dauert der Fermentationsprozess. Sobald die Beere vergoren ist, wird der Wein abgetropft und gefiltert, in Flaschen abgefüllt und 3-4 Monate gelagert.
Hausgemachter Sanddornwein
Nicht jeder mag Sanddornmarmelade wegen ihres spezifischen Geschmacks. Aber es ist eine großartige Basis für hausgemachten Wein. Rohstoffe können sogar kandiert werden, einzige Bedingung ist schimmelfrei.
Für hausgemachten Sanddorn-Marmeladenwein benötigen Sie:
- 2 kg Marmelade;
- 4 Liter gefiltertes oder abgekochtes Quellwasser;
- Weinhefe.
Marmelade in eine große Flasche füllen, mit Wasser verrühren und Hefe hinzufügen. 10 Tage an einem dunklen Ort ruhen lassen, dann abseihen und wieder fermentieren, indem Sie einen Gummihandschuh mit einem kleinen Loch am Behälter anziehen. Das Ergebnis wird erst nach 3 Monaten erhalten. Nach der Gärung den Wein mehrmals durch ein Käsetuch abseihen, in saubere Flaschen füllen und an einem dunklen Ort aufbewahren.
Die Herstellung von Sanddornwein ist ein langer und mühsamer Prozess, der mehrere Monate dauert. Es ist wichtig, nicht nur die richtigen Beeren auszuwählen und die Anteile aller Zutaten zu berechnen, sondern auch das Ende der Gärung nicht zu verpassen. Aber wenn alles richtig gemacht wird, erhalten Sie ein leichtes halbsüßes oder Tischgetränk.
