Frühe Birnensorten in Zentralrussland tragen meist reichlich Früchte, während die Früchte gleichzeitig reifen, schnell weich werden und faulen können. Damit das Erntegut nicht verschwindet, muss es so schnell wie möglich verarbeitet werden. Machen Sie zum Beispiel Birnenlikörwein zu Hause. Es ist ein süßes alkoholisches Getränk mit einer schönen goldenen Farbe und einem zarten Aroma, das an sich und als Zutat in originellen Desserts gut ist.
Ein einfaches Birnenlikörweinrezept
Sammeln Sie reife Birnenfrüchte und sortieren Sie diese sorgfältig, um verfaulte Rohstoffe vollständig zu beseitigen. Samen und Stecklinge entfernen. Schneiden Sie die Früchte in kleine Scheiben und geben Sie sie in ein normales 3-Liter-Glas. Für Likörwein einen Teil Kristallzucker zu vier Teilen Birnen geben.
Den Behälter mit einem einfachen Plastikdeckel verschließen und den Birnenlikörwein bei Raumtemperatur gären lassen. Der Standplatz des Glasgefäßes muss zuverlässig vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sein. In 2-2,5 Monaten ist das Produkt gebrauchsfertig.
So filtern Sie Birnenwein zu Hause
Der abgesetzte junge Likörwein aus durchsichtig gewordenen Birnen wird vorsichtig mit einem Gummischlauch in leere saubere Flaschen abgelassen. Führen Sie gleichzeitig einen Trichter aus dichter weißer Substanz in den Hals ein, zum Beispiel eine Klappe aus grobem Kattun oder Flanell. Versuchen Sie beim Eingießen von Flüssigkeit, den Bodensatz nicht vom Boden zu heben!
Den Rest des Getränks aus dem Glas durch ein paar Lagen sauberen Gaze abseihen und eine Woche ziehen lassen, bis er transparent ist. Bewahren Sie hausgemachten Birnenwein in einem fest verschlossenen Glasbehälter an einem kühlen, dunklen Ort bei konstanter Temperatur auf.
Wie man Birnenlikörwein verwendet
Wie alle anderen alkoholischen Dessertgetränke kann hausgemachter Birnenwein mit Süßigkeiten wie Obst und Gebäck serviert werden. Darüber hinaus haben Sie eine originelle Grundlage zur Herstellung einzigartiger Cocktails, Desserts, Backfüllungen zur Hand, mit denen Sie sich verwöhnen und Ihre Lieben überraschen können. Hier sind nur einige der Birnenweinrezepte.
Birnenlikör-Weincocktail mit Nelken
Gemahlene Nelken (40 g) mit heißem Wasser übergießen und aufkochen, dann die Pfanne schließen und 20 Minuten unter dem Deckel stehen lassen. Den Nelkenaufguss abseihen. Bereiten Sie einen Sirup für einen hausgemachten Cocktail zu: Nehmen Sie Kristallzucker und Wasser im Verhältnis 1: 1, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Nelkenaufguss hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Für einen Cocktail in einem kegelförmigen Glas hausgemachten Birnenwein und süßen Champagner (je 30 ml), Minz- oder Aprikosenlikör (20 ml), 2 Teelöffel frisch gepressten Zitronensaft und die gleiche Menge Nelkensirup mischen. Trinken Sie ein Eisgetränk.
Aprikosenfüllung mit Birnenwein für Kuchen
Reife Aprikosen (800 g) gründlich abspülen, halbieren und entkernen. Die Früchte mit der halbrunden Seite nach oben auf den offenen Tortenteig legen, dann mit Aprikosenmarmelade oder Marmelade (100-150 g) belegen.
Die Füllung mit Birnenlikörwein (50 ml) beträufeln. Butterstücke darauf verteilen (insgesamt 3 Esslöffel), mit fünf Esslöffel Kristallzucker bestreuen.
Bananeneis mit Birnenlikörwein
Ein Wasserbad mit einem Topf und einer Schüssel mit geeignetem Durchmesser anrichten. Darin eine Mischung aus Kristallzucker (0,5 Tassen) und Eigelb (6 Stück) 10 Minuten lang schlagen. Wenn sich das Volumen der süßen Masse verdoppelt hat, abkühlen lassen.
300 ml gekühlte (aber nicht gefrorene!) Sahne schlagen, deren Fettgehalt mindestens 30 % betragen sollte. Halten Sie einen Besen und einen Behälter zum Schlagen in der Kälte bereit. Wenn Sie eine stabile weiße Substanz haben, kombinieren Sie diese mit dem abgekühlten Eigelb und dem Zucker.
3 Bananen schälen, in eine Mixerschüssel hacken, den Saft einer Zitrone dazugeben und alles glatt hacken. Alle Zutaten des Bananeneises gründlich verrühren und im Gefrierschrank kalt stellen, bis es fest wird. Beim Servieren einen Esslöffel Wein über jede 120-g-Portion Dessert streuen.
Wenn Sie es geschafft haben, Birnenlikörwein zu Hause herzustellen, können Sie mit anderen Rezepten experimentieren. Vergessen Sie jedoch nicht, dass sie alle für erwachsene Feinschmecker sind und nicht für ein Kindermenü gedacht sind.
