Kartoffelstärke sollte wie Salz oder Soda immer in deinem Küchenschrank sein. Er wird nicht jeden Tag benötigt, aber manchmal muss er einfach zur Hand sein, um zum Beispiel Gelee aus frischen Beeren für ein Kind zuzubereiten.
Um Stärke zu Hause herzustellen, sind keine komplizierten Werkzeuge erforderlich. Und Sie brauchen keine ausgewählten Kartoffeln. Nach der Ernte gibt es immer viele kleine, gehackte, weiche und leicht faule Knollen. Auch hier müssen sie umgesetzt werden.
Kochvorgang
- Kartoffeln gründlich mit einer Bürste waschen, verdorbene Stellen abschneiden.
- Reiben Sie die Knollen und gießen Sie regelmäßig kaltes Wasser darüber. Am Ausgang erhalten Sie eine Masse Stärke, Schalenreste und Fruchtfleisch. Und wenn Sie die Kartoffeln durch einen Entsafter oder einen Fleischwolf geben, gießen Sie die resultierende Masse an kaltem Wasser im Verhältnis eins zu eins ein.
- Damit das Werkstück nicht auf Stärke verrottet, müssen Sie es schnell verarbeiten: Legen Sie ein Sieb, Sieb oder Sieb über die Pfanne, bedecken Sie es mit ein paar Schichten Gaze und legen Sie die Masse auf den Boden. Dies sollte sofort erfolgen, damit die Stärke dann nicht schmutzig grau wird. Zusammen mit der Flüssigkeit fließt die Stärke in den Behälter. Spülen Sie das Fruchtfleisch bei Bedarf ein paar Mal, um eine bessere Trennung zu erzielen.
- Wenn die Stärke am Boden ausfällt, lassen Sie die entstandene Flüssigkeit ab und füllen Sie sie mit frischem Wasser. Nach einiger Zeit bildet sich wieder ein Niederschlag und die Flüssigkeit muss wieder abgelassen werden, wobei gleichzeitig die obere, schmutzige Schicht von der Substanz entfernt wird. Spülen, bis das Wasser klar ist.
- Stärke mit Wasser wird sehr schnell unbrauchbar und muss sofort verwendet werden. Um es für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, trocknen Sie die Masse an einem belüfteten Ort, verteilen Sie sie dünn auf Pergament oder Leinwand und rühren Sie alle drei Stunden um. Sie können Stärke im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad trocknen. Andernfalls machen Sie eine Paste.
Getrocknete Stärke ist, wenn sie richtig gemacht wird, vollständig weiß. Und damit es auch krümelig wird, mit einem Nudelholz ausrollen.
