Bei der Vielfalt der unterschiedlichen Weinprodukte in den Regalen ist es ziemlich schwierig, den richtigen Wein für jeden Anlass auszuwählen. Und wenn der Wein als Ergänzung zum Festmahl gewählt wird, müssen Sie wissen, welche Art von Wein genau als Tisch gilt.
Wenn ein normaler Käufer viele Weine in einem Schaufenster sieht, kann er nicht immer verstehen, was der grundlegende Unterschied zwischen ihnen ist. Und wenn mit Farbe und Land des Herstellers noch alles mehr oder weniger klar ist, wie bestimmt man dann Stärke, Zuckergehalt und Alterung?
Klassifizierung von Weinen
Alle Traubenweine werden in zwei Haupttypen unterteilt - Schaumweine (Schaum und Champagner) und Stillweine. Wenn wir über ruhig sprechen (ohne Kohlensäure), dann werden alle wiederum in drei Kategorien unterteilt - Essen, Angereichert und Dessert. Tafelweine haben die niedrigste Stärke (nicht mehr als 14% vol.) und werden mit natürlicher Gärungstechnologie hergestellt. Tafelweine werden je nach Zuckergehalt in trocken, halbtrocken und halbsüß eingeteilt. Sie können weiß, rot und rosa gefärbt sein.
Die nächsten beiden Kategorien von Weinen sind gespritet (gealtert), die die Zugabe von rektifiziertem Alkohol in der Produktionstechnologie ermöglichen, und Dessertweine, die mit verschiedenen Zusatzstoffen aromatisiert sind und einen hohen Zuckergehalt aufweisen.
Wie und womit man Tafelweine verwendet
Nachdem Sie sich mit der Hauptklassifizierung von Weinen befasst haben, müssen Sie auch wissen, dass die Definition von "Tafel" nicht immer auf dem Etikett angegeben ist. Die korrekte Bezeichnung für Tafelwein ist „gewöhnlicher“Wein, da die Etiketten meist gekennzeichnet sind. Und gewöhnlicher Wein wurde Tafelwein genannt, weil diese Weine geschmacklich am besten für den Verzehr zu den Mahlzeiten geeignet sind. Und wenn wir speziell über die Verwendung gewöhnlicher Weine sprechen, werden bestimmte Weine je nach Klassifizierung zu unterschiedlichen Speisen serviert.
Weißer trockener und halbtrockener Wein wird beispielsweise zu Fischgerichten und Geflügelgerichten serviert. Bei schwereren Fleischgerichten werden kräftige Rotweine verwendet, und der passende Wein wird je nach Fleischsorte ausgewählt. Rindfleisch passt zum Beispiel gut zu Rotwein jeder Süße, aber trockener Rotwein eignet sich am besten für fettes Schweinefleisch.
Tafelroséweine werden zu leichten Salatvorspeisen und als Aperitif vor dem Abendessen serviert. Zu einigen Desserts und Früchten dürfen Roséweine serviert werden. Rosé- und Weißweine können während der gesamten Mahlzeit konsumiert werden, während Rotweine normalerweise nur zum Hauptgang serviert werden.
Nicht zu vergessen ist die klassische Verwendung von Tafelweinen als Beigabe zu einem Picknick. An der frischen Luft passt jeder gewöhnliche Wein gut zu Vorspeisen von Käse, Brot und Aufschnitt.
