Orientalische Süßigkeiten werden für ihren ursprünglichen Geschmack und ihr helles Aussehen geschätzt. Die Besonderheit ihrer Zubereitung liegt in der Verwendung von Zutaten, die für andere Süßwaren (Mohn, Stärke, Nüsse) nicht charakteristisch sind.
Beschreibung von Süßigkeiten
Shaker Bura ist ein Keks mit orientalischem Muster, der hauptsächlich in Aserbaidschan verbreitet wird. Es ist ein Gericht aus zart krümeliger Waffelhülle und trockener süßer Nussfüllung. Es wird traditionell im Iran für die Frühlings-Tagundnachtgleiche am 21. März zubereitet, die hierzulande Novruz heißt. Seit der Antike symbolisiert der Shaker Borax den Mond, daher seine ursprüngliche Sichelform.
Wie andere Süßigkeiten des Ostens ist es ganz einfach, Shaker Buru zu Hause zu kochen. Alle Komponenten für dieses Gericht sind nicht schwer zu finden, sie werden in jedem Supermarkt verkauft.
Wie man kocht
Zutaten:
Für den Test:
- Weizenmehl, 400 Gramm;
- Hefe, 10 Gramm (oder 1 Beutel);
- Sauerrahm, 2 EL. Löffel;
- Milch, 100 ml;
- Eier, 5 Stück;
- Butter, 100 Gramm;
- Salz.
Für die Füllung:
- Nüsse zur Auswahl (Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse usw.), 300 Gramm;
- Zucker, 250 Gramm;
- gemahlener Kardamom, 1 TL;
- Vanillin, 5 Gramm (oder 1 Beutel).
Die Milch etwas erhitzen und die Trockenhefe darübergießen, 15 Minuten ruhen lassen. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Fügen Sie weiche Butter, Sauerrahm, Eier, Salz und Hefe hinzu. Alle Zutaten gründlich verrühren, den Teig kneten. Nach diesem Vorgang mit einem Baumwollgeschirrtuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit sollte der Teig passen.
Machen Sie eine süße, nussige Füllung. Ausgewählte Nüsse mit einem Mixer mahlen, mit Zucker, Kardamom und Vanille mischen.
Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Nüsse in einem Mörser zerstoßen.
Teilen Sie den passenden Teig in mehrere kleine Stücke. Aus jedem kleine Kugeln formen, mit einem Nudelholz zu flachen Kreisen mit einem Durchmesser von 9 cm rollen, die Füllung auf die Kuchen geben (jeweils ca. 1 Esslöffel), die Ränder zusammenfügen und etwas herausziehen. Sie sollten eine Form wie Knödel bekommen.
Dekorieren Sie den Shaker Borax. Falten Sie die Kanten in Form eines Zopfs und machen Sie mit einem speziellen Gerät Muster darauf.
Wenn es kein solches Gerät für Muster gibt, ist es in Ordnung, der Geschmack von Shaker Bur ändert sich dadurch nicht, nur das Gericht sieht nicht so originell aus.
Orientalische Süße 20 Minuten bei 170 °C im Ofen backen. Achten Sie darauf, dass die Kekse hell bleiben, sie sollten nicht braun werden. Shaker Borax wird kalt zum festlichen Tisch zu Tee oder anderen alkoholfreien Getränken serviert.
