Ohne Salz ist der Verdauungs- und Stoffwechselprozess nicht möglich, der Geschmack vieler Gerichte ohne Salz erscheint unvollständig. Auch ein von unseren Großmüttern so geliebter Beruf, wie das Konserven von knusprigen Gurken und würzigen Tomaten, ist ohne Salz nicht möglich. Zum Glück ist Salzmangel auf der Welt nicht zu erwarten!
Anleitung
Schritt 1
Früher wurde Salz im Pool- oder Käfigverfahren abgebaut, heute wird es auch verwendet, jedoch vollständig mechanisiert. An der Küste arrangieren sie im Herbst ein kleines Reservoir, das durch den Wassergraben mit Wasser gefüllt wird. Nach einiger Zeit setzen sich Kieselsteine, Sand und Ton am Boden ab und Wasser wird in das zweite Reservoir gelassen. Im Frühjahr ist das dritte Becken an der Reihe, es erhält Wasser mit einem höheren Salzgehalt als in der ursprünglichen Charge. Während dieser Zeit hatte das Wasser Zeit, einigermaßen zu verdunsten, bis zum Ende des Sommers, wenn fast das gesamte Wasser verdunstet ist, eine Salzschicht auf der Oberfläche erscheint. Dieses Salz wurde zuvor von Hand geharkt und daraus 10-15 Meter hohe Haufen geformt, dann wurde das Salz, das einige Zeit mit Regen gewaschen worden war, auf Karren verladen.
Schritt 2
Glücklicherweise wurde diese manuelle Sklavenarbeit durch Mechanisierung ersetzt. Obwohl einige Länder, wie Indonesien und Indien, das Salz noch immer von Hand zurückhalten, begann die Sowjetunion in den 1920er Jahren, Salzbergleute, Bagger und Kutter einzusetzen, was die Menge des abgebauten Salzes deutlich erhöhte. In der Region Astrachan, an der Grenze zu Kasachstan, befindet sich der Baskunchak-See, seine Fläche beträgt 106 Quadratkilometer, er ist im Winter und im Frühjahr mit einer Schicht aus 30% Sole bedeckt.
Schritt 3
Jetzt wird auf diesem See mit einem Mähdrescher Salz abgebaut - etwa 300 Tonnen pro Stunde! Zuvor wurde eine entsprechende Masse von 200 Pflügern abgebaut und von 120 Ladern auf 300 Kamelkarren geladen. Derselbe Salzbergbau-Harvester übernimmt sowohl das anfängliche Waschen als auch das Zerkleinern großer Stücke. Dann geht das Salz zu den Mühlen.
Schritt 4
Salz wird durch eine Minenmethode aus dem Darm der Erde gewonnen. Seit Jahrmillionen ist hier Salz zu einem steinernen Monolithen geworden. Aber Temperatur und hoher Druck können die Struktur des Salzes verändern, es formbar machen – es dehnt sich bei Erwärmung stärker aus als das umgebende Gestein und beginnt sich nach oben zu bewegen. Einige Salzberge ragen an die Erdoberfläche, zum Beispiel Khoja-Mumyn mit einer Höhe von 900 Metern, und auf einem dieser Salzstöcke befindet sich der Baskunchak-See. Mit Hilfe von Schneidmaschinen oder Sprengen werden Salzblöcke werden von der Salzmasse abgeplatzt, die hier (im Bergwerk) zerkleinert werden und nach außen steigen.
Schritt 5
Unser Freund - Speisesalz "Extra" wird im Vakuumverfahren in Salzfabriken gewonnen. Durch die Brunnen wird frisches Wasser in die unter der Erde liegende Salzschicht gegossen. Die resultierende starke Sole wird durch Pumpen abgepumpt und gereinigt, dann in Kammern mit reduziertem Druck - Vakuum geleitet. Bei einem Druck unter dem Atmosphärendruck siedet die Sole bei einer niedrigeren Temperatur und verdampft aktiv Wasser. Salz in Form kleiner Kristalle fällt aus und wird durch eine Zentrifuge von der restlichen Flüssigkeit getrennt. So wird fein gemahlenes "Extra"-Salz.
