Viele Länder haben ihre eigenen Nationalgerichte, aber der Status einer Delikatesse der „Stadt“ist ein seltenes Gericht, und in St. Petersburg ist der Geruch traditionell ein solcher. Dieser kleine, aber sehr leckere Fisch bescherte den Stadtbewohnern ein wahres gastronomisches Fest. Um den duftenden Geruch zu schmecken, müssen Sie ihn jedoch kochen und vorher schälen. Darüber hinaus gibt es drei Möglichkeiten, Stint zu reinigen.
Es ist notwendig
- - ein kleines scharfes Messer oder eine Schere,
- - Tafel,
- - fließendes Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Die erste Möglichkeit, den Stint zu reinigen, besteht darin, den ganzen Fisch zu braten. Dann müssen Sie es nur von überschüssigen Schuppen reinigen. Nehmen Sie den Fisch am Schwanz und legen Sie ihn unter einen sanften Wasserstrahl. Ziehen Sie mit einer Bewegung vom Schwanz zum Kopf mit einem Messer die Schuppen entlang. Das Messer muss leicht schräg zum Fischkörper gehalten werden, damit Sie viele Schuppen entfernen und dann den Stint zum Braten verwenden können. Bei nachfolgenden Reinigungsmethoden müssen die Fischschuppen entfernt werden, dh dies ist ein obligatorischer Vorgang.
Schritt 2
Die zweite Methode besteht darin, das Innere des Fisches zu entfernen, aber damit der Kopf des Stints dabei bleibt. Skalieren Sie die Schmelze mit der in Schritt 1 angegebenen Methode. Nehmen Sie ein Messer und machen Sie einen Schnitt von der Seite des Bauches in Richtung vom Schwanz zum Kopfansatz. Entfernen Sie vorsichtig das Innere des Fisches aus dem resultierenden Schnitt und spülen Sie den Bauch unter fließendem Wasser ab. Achten Sie auf kleine Eingeweide, die im Fischinneren unbemerkt bleiben können - sehr gründlich ausspülen. Wenn sich Kaviar oder Milch in der Schmelze befinden, können sie nach dem Waschen der Fische wieder in den Bauch geschoben oder separat gebraten werden.
Schritt 3
Die dritte Möglichkeit, den Stint zu reinigen, besteht darin, die Eingeweide zusammen mit dem Kopf zu entfernen. In diesem Fall ist es viel zweckmäßiger, eine Schere zu verwenden - diese Methode ist am effektivsten, da Sie mit einer Schere beim Reinigen Kaviar oder Milch im Fisch belassen können, während der gesamte Überschuss entfernt wird. Entfernen Sie überschüssige Schuppen aus der Schmelze. Nehmen Sie eine Schere und machen Sie einen Einschnitt in die Rückseite des Kamms, indem Sie den Knochen durchschneiden. Der Kopf sollte nur von den Brustflossen gehalten werden. Reißen Sie den Kopf ab und ziehen Sie damit alle Eingeweide und andere überschüssige Fragmente heraus. Spülen Sie den Stint unter fließendem Wasser ab und der Fisch ist bereit zum Kochen.
