Fisch frisch zu halten kann eine große Herausforderung sein. Fisch ist ein verderbliches Produkt, besonders bei Hitze. Frisch gefangener Fisch sollte idealerweise innerhalb einer Stunde verarbeitet und verzehrt werden, was jedoch nicht immer möglich ist. Um zu verhindern, dass Ihr Fang oder Einkauf im Laufe des Tages schlecht wird, wenden Sie eine der Methoden an, um Ihren Fisch frisch zu halten.
Es ist notwendig
- - Gefrierbeutel;
- - Eis;
- - kochendes Wasser;
- - geschlitzter Löffel oder Sieb;
- - Plastikfolie oder Wachspapier;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Kaufen Sie lebenden Fisch - das ist eine Garantie für seine Frische. Wenn Sie viele Fische fangen, versuchen Sie, sie mit einem speziellen Netz am Leben zu erhalten, das ins Wasser getaucht wird, damit die Fische länger wach bleiben.
Schritt 2
Wenn der Fisch einschläft, sofort reinigen und ausnehmen, ggf. in Stücke schneiden. Leichtes Salz wird empfohlen. Die Kiemen und inneren Organe beginnen sehr schnell zu faulen und können dem Fleisch einen unangenehmen Geschmack und Geruch verleihen, wenn sie nicht sofort entfernt werden.
Schritt 3
Bedecken Sie den Fisch von allen Seiten mit Eis und legen Sie ihn in einen stationären Kühlschrank oder eine Kühltasche. Für jedes Kilogramm ausgenommenen Fisch werden 2 kg Eis benötigt. Legen Sie Eis in einen Beutel, bevor Sie frischen Fisch einwickeln. Das Wasser des schmelzenden Eises kann den Fisch übersättigen und wässrig machen, wenn er längere Zeit direkten Kontakt damit hat. Versuchen Sie, frischen Fisch innerhalb von 48 Stunden zu garen, oder legen Sie ihn während dieser Zeit in den Gefrierschrank. Denken Sie daran, das Eis zu wechseln, sobald es schmilzt, damit der Fisch kühl und frisch bleibt.
Schritt 4
Salzen Sie den Fisch, wenn Sie ihn nicht innerhalb von 48 Stunden garen möchten. Es kann mindestens 4-5 Tage in Salzlake gelagert werden.
Schritt 5
Sie können den Fisch auch blanchieren, um ihn langfristig aufzubewahren. Tauchen Sie jeden ausgenommenen Fisch 2 Sekunden lang in kochendes Wasser. Verwenden Sie dazu einen Schaumlöffel oder ein Sieb. Legen Sie den blanchierten Fisch in einer einzigen Schicht auf ein Tablett, bedecken Sie ihn mit Wachspapier oder Plastikfolie und kühlen Sie ihn, um frischen Fisch bis zu 6 Tage lang zu halten.
Schritt 6
Frieren Sie Fisch ein, wenn er 6 Tage lang nicht gekocht wurde. Wickeln Sie jeden Kadaver in einen einzelnen Beutel und schicken Sie ihn in einen Behälter zum Gefrierschrank. Bringen Sie das Datumsetikett auf dem Behälter an. Wenn Sie Fisch zubereiten möchten, nehmen Sie einfach die gesamte Verpackung heraus und lassen Sie ihn direkt im Behälter auftauen. Frischer Fisch kann nach dem Einfrieren vier bis acht Monate gelagert werden, während einige Arten wie Zander und Barsch ihren Geschmack bis zu einem Jahr im Einfrieren behalten können.
