Salat wird schlechter gelagert als andere Grüns. Seine Blätter sind weicher, verlieren leichter Feuchtigkeit und verrotten. Die ideale Erhaltungsoption besteht darin, naturnahe Bedingungen zu schaffen, d.h. vollständige Wurzelernährung, ausreichende Feuchtigkeit, mäßige oder niedrige Temperatur.
Es ist notwendig
- - Behälter oder Topf
- - Handtuch, Sieb oder Sieb
- - nasses Handtuch
Anleitung
Schritt 1
Schneiden Sie zuerst die Wurzeln ab, sortieren Sie das Grün und entfernen Sie die verdorbenen Teile. Spülen Sie den Salat gründlich unter fließendem Wasser ab und trennen Sie die Blätter. Besser mit kaltem Wasser waschen, bis 18 ° C.
Schritt 2
Lassen Sie den Salat abtropfen, indem Sie die Blätter auf ein Handtuch, ein Sieb oder ein Sieb legen. Überschüssiges Wasser während der Lagerung fördert die Fäulnis auch bei niedrigen Temperaturen.
Schritt 3
Legen Sie den Salat in einen Behälter mit niedrigem Rand und vorzugsweise einem doppelten Boden, der obere mit Löchern für den Wasserablauf. Dies ist wichtig, wenn Sie keine Zeit oder Gelegenheit hatten, das Wasser auf ein Handtuch abzulassen. Wenn das Wasser von den Blättern abläuft, können Sie sie in einen Topf geben. Besser vertikal, mit einem Schnitt nach unten.
Schritt 4
Decken Sie den Salatbehälter mit einem feuchten, sauberen Tuch ab. Es wird nicht empfohlen, mit Frischhaltefolie abzudecken, da dies den Luftaustausch stört und den Verderb fördert. Sie sollten es auch nicht offen lassen, da Salatblätter schneller welken, da die Luftzirkulation im Kühlschrank erheblich ist.
Schritt 5
Stellen Sie den Behälter (oder Topf) in den Kühlschrank, gewünschte Lagertemperatur + 4 ° C. Sortieren Sie Salat jeden Tag, um verrottende Blätter zu entfernen. Auf diese Weise können Sie die Haltbarkeit auf bis zu 5 Tage verlängern. Denken Sie daran, dass Gemüse verderbliche Lebensmittel sind und ihre Haltbarkeit (nach dem Schälen und Spülen) bei einer Lagertemperatur von + 4 / -2 ° C zwischen 18 und 24 Stunden variiert.
Schritt 6
Unverarbeiteten Salat bei 0 °C dicht gepackt in einer Kiste oder einem Korb lagern. Sie reagiert sehr empfindlich auf Luftfeuchtigkeit: Bei niedrigen Raten (60-70 %) verwelkt sie schnell, bei hohen Raten (über 90 %) schimmelt sie. Daher ist eine moderate Luftfeuchtigkeit (80-90%) optimal.
