Die Verwendung Des Gewürzes Kreuzkümmel Beim Kochen

Die Verwendung Des Gewürzes Kreuzkümmel Beim Kochen
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Video: Die Verwendung Des Gewürzes Kreuzkümmel Beim Kochen

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Video: Kreuzkümmel-Tee hilft beim Abnehmen, fördert die Verdauung und noch viel mehr....... 2024, März
Anonim

Die Heimat des Kreuzkümmels ist der Nahe Osten, und in Europa lernten sie dieses Gewürz im 13. Jahrhundert kennen. Heute wird es sowohl in der östlichen als auch in der europäischen Küche verwendet. Zira wird zu usbekischem Pilaw, Suppen, Würsten und Gemüsegerichten hinzugefügt.

Die Verwendung des Gewürzes Kreuzkümmel beim Kochen
Die Verwendung des Gewürzes Kreuzkümmel beim Kochen

Dieses Gewürz hat viele Namen: Zira, Römischer Kreuzkümmel, Kammun, Knim, Cmin, Zera. Das Gewürz wird aus der Kreuzkümmelpflanze gewonnen - es ist ein kurzes Kraut aus der Familie der Regenschirme. Den Gerichten werden Samen zugesetzt, die dem Kümmel ähnlich sind, aber im Kreuzkümmel dunkler und kleiner sind. Es gibt mehrere Arten dieser Pflanze, aber nur zwei werden zum Kochen verwendet: gelber Kreuzkümmel (persisch) und schwarzer Kirminsky, der auch Kreuzkümmel genannt wird.

Kreuzkümmel ist ein starkes Antiseptikum. Die regelmäßige, aber nicht übermäßige Anwendung dieses Gewürzes hilft, Hautausschläge (Pickel und Mitesser) loszuwerden und vor Schwellungen zu schützen. Es verbessert die Verdauung, es wird empfohlen, es für stillende Frauen zu verwenden, um die Milchmenge zu erhöhen.

Um Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, wird empfohlen, ein Getränk aus Kreuzkümmel-, Koriander- und Fenchelsamen zu trinken. Dafür reicht 1 TL. Alle Gewürze mit 500 ml kochendem Wasser übergießen und darauf bestehen. Dieses Getränk hilft, den Körper von Schadstoffen zu reinigen, die Verdauung zu verbessern und aufzumuntern. Und um das Gedächtnis zu verbessern und das Sehvermögen wiederherzustellen, müssen Sie 1 EL mischen. Honig und 1 TL. Kreuzkümmel und nehmen Sie diese Mischung täglich.

Zira hat aber auch Kontraindikationen. Gerichte mit dieser Würze sollten nicht von Personen mit schweren Magen- und Darmerkrankungen (Geschwüre, Gastritis mit hohem Säuregehalt) sowie von Personen verzehrt werden, die scharfes Essen nicht vertragen. Verwenden Sie Kreuzkümmel nicht zu viel, da dies zu Lungenproblemen führen kann.

Zira passt gut zu roter und schwarzer Paprika, Kurkuma, Zimt, gemahlenem Ingwer, Nelken, getrockneter Berberitze und Koriander. Es ist Bestandteil vieler indischer Gewürze, die zu Gemüse-, Hülsenfrüchte- und Fleischgerichten, Kartoffelsuppen hinzugefügt werden.

Um das Aroma dieses Gewürzes vollständig zu entfalten, geben Sie es zuerst in einen vorgeheizten Kessel oder eine Bratpfanne und dann alle anderen Zutaten. Es ist unverzichtbar bei der Zubereitung schwerer Mahlzeiten, da es die Verdauung verbessert und die unangenehmen Anzeichen von Überessen lindert.

In den USA wird es zum Beispiel unbedingt in Fajitos, Tacos, Chili con Carne, in Griechenland - in Hummus und in Bulgarien - in Wurst verwendet. Kreuzkümmel wird oft in Marinaden gefunden, aber dieses Gewürz hat seine Popularität dank des usbekischen Pilaw erlangt. Kreuzkümmelsamen werden in Essiggurken eingelegt und gemahlene Körner werden in Süß- und Backwaren verarbeitet.

Um dem Gericht die richtige Portion dieses Gewürzes hinzuzufügen, müssen Sie daran denken, dass sich in einem Teelöffel 6 g Samen und in einem Esszimmer 15 g befinden.

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