Schweinefleisch ist ein Fleisch mit einem zarten, delikaten Geschmack. Es passt gut zu sauren, salzigen und sogar süßen Zutaten. Schweinekadaver kann im Ganzen gekocht oder in Teile geteilt werden. Alles geht ins "Geschäft", vom Flicken bis zu den Hufen. Je nachdem, welche Art von Aufschnitt Sie zubereiten möchten, sollten Sie auch das Gericht auswählen, das Sie servieren.
Wie werden Schweinekoteletts hergestellt?
Koteletts sind vielleicht die begehrtesten Teile von Schweinefleisch. Sie werden aus dem Lendenbereich des Tieres gewonnen. Die größten und mittelgroßen Koteletts werden mit Knochen verkauft, die kleinsten sind nur das von Fett umrahmte Fleisch. Daraus werden Schweinekoteletts hergestellt, sie werden abgeschlagen und Schnitzel erhalten, verschiedene Füllungen werden hineingelegt und zu Roulettes gerollt. Wenn Sie möchten, können Sie die Koteletts schmoren und goldbraun vorbraten. Gegrillte Koteletts werden oft gemacht. In einer Pfanne gekochte Koteletts werden oft mit einer Sauce serviert, die durch Ablöschen der Gerichte, in denen das Fleisch gebraten wurde, mit Wein, Balsamico-Essig und Apfelwein gewonnen wird. In eine solche Soße können Sie etwas Sauerrahm oder Butter geben, den Geschmack mit Senf oder würzigen Kräutern verstärken.
Schweinefiletgerichte
Viele Hausfrauen lieben Schweinefilet. Die Zubereitung dieses Schnitts erfordert minimalen Aufwand, obwohl es sich lohnt, ihn ein wenig zu überbelichten, das Fleisch wird nicht saftig und weich, sondern trocken und zäh. Um dies zu vermeiden, werden Filets vor der Wärmebehandlung mit verschiedenen Säuren mariniert - Zitronensaft, Wein, aromatische Essige. Eine andere Möglichkeit, den Saft zu konservieren, besteht darin, das Filet zu „versiegeln“, d. h. es in einer heißen Pfanne von allen Seiten goldbraun vorzubraten. Das so zubereitete Fleisch wird als Ganzes im Ofen gebacken. Sie können die Filets auch in kleine Scheiben schneiden – das nennt man Medaillons – und sie wie kleine Koteletts einige Minuten braten.
Was aus einem Schinken kochen?
Der Schinken ist ein beeindruckendes Stück Karkasse. Daraus wird Schinken zubereitet, gesalzen, gekocht und über duftenden Spänen geräuchert. Es wird im Ganzen gebacken, vorgepökelt und dann mit Stücken von so würzig-aromatischem Gemüse wie Karotten oder Knoblauch gefüllt. Hübsch - gebackener Schinken ist eine häufige Dekoration des festlichen Tisches.
Was mit Schweinebauch kochen cook
Schweinebauch ist einer der preiswertesten Teile des Schlachtkörpers. In Stücke geschnitten wird es in einen Eintopf gelegt und daraus Brühen hergestellt, die sich besonders für Sauerkrautsuppe oder Bohnensuppe eignen. Bei schwacher Hitze gedünstet, entpuppt sich das Bruststück als duftend und mager, da in dieser Zeit das gesamte darin enthaltene Fett geschmolzen werden kann. Geräuchertes Brisket ist eine Zutat in vielen Gourmetgerichten. Die Italiener bereiten ein herrliches Gericht aus Schweinebauch – Porcetta – zu, sie bestreuen diesen Schnitt dick mit fein gehackten würzig-aromatischen Kräutern, rollen ihn zu einer festen Rolle, binden ihn mit Garn zusammen und lassen ihn über Nacht im warmen Ofen.
So bereiten Sie ein Schulterblatt vor
Das Fleisch von der Schulter des Schlachtkörpers enthält genau so viel Fett, wie für gutes Hackfleisch benötigt wird. Aus dem gemahlenen Schulterblatt werden verschiedene Hamburger, Frikadellen, Naturwürste und Terrinen sowie Tortenfüllungen zubereitet. Nachdem Sie dieses Fleisch in Stücke geschnitten haben, können Sie es in Eintöpfe, Aufläufe und verschiedene Gerichte der asiatischen, mexikanischen Küche geben. Backen Sie die Schulter und das Ganze, nachdem Sie sie großzügig mit Öl, Salz und Pfeffer eingefettet haben.
Geschirr aus anderen Teilen des Schlachtkörpers
Schweinerippchen sind sehr gefragt. Sie werden gekocht, dann mariniert und dann auf dem Grill gebraten. Manchmal werden die Rippchen in einer Pfanne gebraten oder gedünstet, in Stücke geschnitten, mit verschiedenen Gemüsesorten. Der zarte, aber ölige Teil ist der Hals. Dies ist das perfekte Fleisch für Kebabs. Aus Schweinekeulen wird reichhaltiges Gelee gewonnen. Besonders lecker ist auch der gebackene Schweinekopf, aber nicht jede Hausfrau kann sich dieses Gericht leisten.
