Heutzutage wird in so vielen Rezepten Backpulver erwähnt, was bei manchen ein wenig Verwirrung stiftet. Nicht jeder weiß, dass dies das am häufigsten in der Backabteilung eines Supermarkts verkaufte Backpulver ist. Wenn Sie jedoch keine Möglichkeit haben, es zu kaufen, können Sie versuchen, einen alternativen Ersatz dafür zu finden.
Es ist notwendig
Backsoda; - säurehaltiges Produkt; - Eier; - Alkohol
Anleitung
Schritt 1
Backpulver wurde Anfang des 20. Jahrhunderts erfunden und lässt sich leicht zu Hause reproduzieren. Dies erfordert 1 Teelöffel Zitronensäure, 1 TL. normales Backpulver und die gleiche Menge Füllstoff - Stärke, Mehl oder Puderzucker. Die fertige Mischung kann ziemlich lange gelagert werden, aber sobald sie in ein flüssiges Medium gelangt, reagieren Soda und Säure miteinander. Als Nebenprodukt der Reaktion entsteht Kohlendioxid, das den Teig lockert und die Backwaren zäh und zäh macht.
Schritt 2
Sie können das gleiche Ergebnis erzielen, indem Sie dem Teig normales Backpulver hinzufügen. Aber in diesem Fall sollte eine weitere Zutat beim Backen ein Produkt sein, das in seiner Zusammensetzung Säure enthält. Zum Beispiel Zitronensaft, Joghurt, Kefir, saures Fruchtpüree. Achten Sie darauf, das Soda nicht zu übertragen, sein Mengenverhältnis sollte 1 Teelöffel pro 500 g Mehl nicht überschreiten, da sonst die Backwaren einen bestimmten unangenehmen Nachgeschmack bekommen.
Schritt 3
In den Kochbüchern der Sowjetzeit schlagen viele Rezepte vor, das Backpulver zu löschen, bevor es dem Teig hinzugefügt wird. Dies kann in einem normalen Esslöffel erfolgen, indem ein wenig Essig oder Zitronensaft hinzugefügt wird. Unmittelbar vor Ihren Augen tritt eine heftige chemische Reaktion auf, also zögern Sie nicht, sondern mischen Sie sofort die brutzelnde Masse in den Teig, um keine kostbaren Kohlensäureblasen zu verlieren, für die alles begonnen wurde.
Schritt 4
Eine sprudelnde Struktur kann auch mit einer großen Anzahl von Eiern erreicht werden. Je gründlicher Sie sie schlagen, desto höher und luftiger werden die Backwaren. Um den Effekt zu verstärken, schlagen Sie das Eiweiß getrennt vom Eigelb, geben Sie es ganz am Ende des Garvorgangs zum Teig und mischen Sie es mit leichten Aufwärtsbewegungen unter.
Schritt 5
Auch Alkohol in Form von Rum oder Cognac kann eine gute Alternative zu Backpulver sein. Einfach 1-2 Esslöffel dazugeben und nach Rezept weiter backen. Alkoholdämpfe lösen den Teig und verdampfen. Sind die Backwaren jedoch für den Verzehr durch Kinder bestimmt, sollte Alkohol dennoch vernachlässigt werden.
