Um Hefeteig zuzubereiten, wird Hefe in warmer Milch oder Wasser verdünnt, Mehl hinzugefügt und gut gerührt, mit Mehl bestreut; dann werden die Gerichte, in denen sie kochen, mit einem Handtuch oder einer Serviette gut zusammengebunden und an einen warmen Ort gestellt, damit der Teig aufgeht.
- Der Teig reift, während er sich verdoppelt, ist die Oberseite mit Blasen bedeckt, dies ist ein Zeichen dafür, dass der Teig fertig ist.
- Eier mit Salz, Aromen werden dem Teig hinzugefügt, Mehl wird hinzugefügt und der Teig wird geknetet, bis eine homogene Masse entsteht.
- Dann die vorgewärmte Butter dazugeben.
- Der Teig wird in einer Tasse gut geknetet und auf einem Brett ausgelegt, das mit Mehl bestreut werden muss. Als nächstes muss der Teig geknetet werden, bis er elastisch ist, er muss sich von den Händen lösen.
- Der fertige Teig wird wieder in die Schüssel gelegt, gebunden und anderthalb Stunden an einem warmen Ort zum Reifen gestellt.
Die Bestimmung der Reife des Teigs ist ziemlich schwierig, er hat eine andere Konsistenz, daher erfolgt der Fermentationsprozess auf unterschiedliche Weise. Bei Teig ist der Fermentationsprozess beispielsweise schneller als bei dickem Teig. Ungesäuerter Teig ist an den Anzeichen seiner Reife zu erkennen: Wenn der Teig kürzlich geknetet wurde, ist er feucht und oft dicht, aber wenn der Teig reif ist, nimmt er um das Eineinhalb- oder Zweifache an Volumen zu, wird flaumig, glatt und elastisch. Der Teig wird schmackhafter und aromatischer, wenn Sie ihm Aromastoffe hinzufügen. Sie müssen gründlich gehackt werden, bevor Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen.
Wenn Sie viel Salz oder Zucker in den Teig geben, wird der Fermentationsprozess verlangsamt oder ganz gestoppt.
Wenn der Teig nicht gärt, sollte gekühlter Teig auf 10 ° C auf 30 ° C erhitzt werden, und zu warmer Teig sollte auf 30 ° C abgekühlt und etwas Hefe hinzugefügt werden.
Der Teig ist aufgrund der schlechten Hefequalität möglicherweise nicht geeignet. Um die Qualität der Hefe zu überprüfen, müssen Sie einen kleinen Teil des Teigs vorbereiten und mit Mehl bestreuen. Wenn nach einer halben Stunde keine Risse in der Mehlschicht auftreten, können wir auf eine schlechte Hefe schließen. In diesem Fall ist es notwendig, andere zu nehmen.
Um Hefeteig erfolgreich zuzubereiten, müssen Sie alle oben genannten Regeln befolgen, dann wird Sie das Backen begeistern.
