Eingelegte Äpfel sind natürlich ein russisches Gericht. Auch Äpfel werden schon vor langer Zeit für den Winter geerntet. Ich biete Ihnen ein weiteres Rezept für ihre Zubereitung.
Es ist notwendig
- - Äpfel - 10 kg;
- - Roggenstroh - 500 g;
- Füllen:
- - Wasser - 5 l;
- - Salz - 75-80 g;
- - Zucker oder Honig - 150-200 g;
- - Malz - 50-60 g.
Anleitung
Schritt 1
Legen Sie zuerst die Seiten und den Boden des Fasses mit Roggenstroh aus. Vor diesem Vorgang gründlich ausspülen und mit kochendem Wasser übergießen. Dank des Strohhalms erhalten eingelegte Äpfel nicht nur einen ungewöhnlich angenehmen Geschmack und Aroma, sondern vermeiden auch Beschädigungen. Wenn Sie keine haben, können Sie schwarze Johannisbeerblätter verwenden. Sie benötigen etwa 200 Gramm.
Schritt 2
Legen Sie die Äpfel in das Fass. Vergessen Sie nicht, sie alle 2-3 Reihen mit Stroh oder schwarzen Johannisbeerblättern zu schichten. Sie können eingeweichten Äpfeln auch zusätzlichen Geschmack verleihen, indem Sie Sellerie, Kirschblätter und Minze hinzufügen.
Schritt 3
Jetzt ist es an der Zeit, die Sauce für die eingeweichten Äpfel zuzubereiten. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf und fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu. Bringen Sie die resultierende Lösung zum Kochen.
Schritt 4
Gießen Sie 1 Liter aus der gekochten Lösung und gießen Sie Malz darüber. Die Mischung gut umrühren und eine Viertelstunde bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Schritt 5
Nach 15 Minuten die Malzlösung zum Rest geben. Alles richtig mischen.
Schritt 6
Decken Sie die Äpfel im Fass mit Stroh ab und füllen Sie sie mit der vorbereiteten Füllung. Nachdem Sie die Früchte mit einem Holzkreis bedeckt haben, legen Sie das Gewicht darauf.
Schritt 7
Bewahren Sie die Früchte in den ersten 6-10 Tagen bei einer Temperatur von 18-20 Grad auf. Dann in den Keller stellen und dort 45-60 Tage ruhen lassen. Eingeweichte Äpfel sind fertig!
