Shawarma ist ein Gericht arabischen Ursprungs, das aus Fladenbrot, Fleischfüllung, Sauce und frischem Gemüse zubereitet wird. In einem authentischen Rezept wird Dönerfleisch gegrillt, aber eine Vielzahl von Rezepten wurden für die europäische Hausmannskost angepasst. Um diese Vorspeise saftiger zu machen, ist es ratsam, Fleisch mit wenig Fett zu wählen.
Hausgemachtes Döner mit Schweinefleisch und Auberginen
Du wirst brauchen:
- 500 g Schweinefleisch;
- 4 Blätter Fladenbrot;
- 2 frische Tomaten;
- 1 Bund Grüns;
- 5 Knoblauchzehen;
- 1 große Aubergine;
- 2 EL. l. diätetische Mayonnaise;
- 2-3 St. l Sonnenblumenöl;
- 2 EL. l. irgendein Ketchup;
- Salz, Gewürze, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Zuerst die Aubergine vorbereiten, waschen, schälen und längs in dünne Streifen schneiden. Die geschnittenen Streifen in eine tiefe Schüssel geben, mit etwas Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen, damit die ganze Bitterkeit von den Auberginen verschwunden ist, sonst wird das Döner bitter.
Anschließend die Auberginen in einer vorgeheizten Pfanne unter Zugabe von Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten, auf den Scheiben sollte eine appetitliche goldene Kruste entstehen. Die noch ungekühlten Auberginen sofort mit einem scharfen Messer in große Stücke schneiden. Legen Sie sie in eine Schüssel.
Gehackte frische Kräuter, Knoblauchzehen durch eine Presse, Gewürze und Mayonnaise nach Geschmack zu den Auberginen geben. Die Masse gut vermischen und leicht mit Salz würzen.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls von beiden Seiten knusprig braten. Schneiden Sie das Fleisch, solange es heiß ist, in kleine Stücke.
Verteilen Sie ein Blatt Fladenbrot auf dem Tisch, legen Sie die vorbereitete Auberginensauce auf eine Kante, dann gibt es eine Schicht noch warmes Fleisch, gefolgt von Tomatenscheiben. Wenn Sie möchten, können Sie Ketchup über die Füllung gießen, dies ist jedoch nicht erforderlich.
Wickeln Sie das Döner nun richtig ein, damit die Füllung nicht herausfällt, klappen Sie dazu die Ränder entlang der Längsseite leicht ein und rollen Sie das Fladenbrot vorsichtig zu einer Röhre. Drücken Sie die Füllung zu diesem Zeitpunkt leicht mit den Händen nach unten, damit sie nicht herauskommt.
Fertiges Döner kann auf Wunsch beidseitig in einer Pfanne in Öl gebraten oder in der Mikrowelle erhitzt werden. Shawarma sollte heiß serviert werden.
Es ist für Sharum einfach, eine Reserve zu machen. Dazu den Döner vorsichtig in eine kleine Tüte packen und in den Kühlschrank stellen. Dort kann es mehrere Tage gelagert werden. Dann müssen Sie das Döner auch in einer Pfanne erhitzen.
Hausgemachtes Schweine-Shawarma: ein klassisches Rezept
Du wirst brauchen:
- 2 Armenischer Lavasch;
- 150 Gramm Schweinefleisch;
- 80 Gramm Weißkohl;
- 3 Knoblauchzehen;
- 100 Gramm saure Sahne;
- 2 EL. l. irgendein Ketchup;
- 1 EL. l. gehackte Frühlingszwiebeln;
- 1 Teelöffel frische Kräuter (Dill, Petersilie);
- 20 Gramm Karotten;
- 1 Teelöffel Sonnenblumenöl;
- Salz, Zucker, Essig 9% - nach Geschmack.
Essen waschen und zubereiten. Zuerst den Kohl fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, alles in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie frisches, gehacktes Gemüse und Frühlingszwiebeln hinzu.
Gut umrühren und die Gemüsemischung mit etwas Essig und Öl abschmecken. Nach Belieben Salz und etwas Zucker hinzufügen.
Wenn möglich, ist es besser, ein Stück Schweinefleisch ganz auf dem Grill zu backen, aber es reicht einfach in einer Pfanne, bis es gar ist. Das gekochte Fleisch abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.
Machen Sie weiter mit der Zubereitung einer köstlichen Sauce. Mischen Sie dazu Ketchup, Sauerrahm und Knoblauch durch eine Presse. Schlagen Sie die Mischung glatt.
Fangen Sie an, Döner zu sammeln. Ein Blatt Fladenbrot auf eine ebene Fläche legen, einen breiten Saucenstreifen darauf machen, etwa die Hälfte des Schweinefleischvolumens auf die Sauce geben, dann die Hälfte des Gemüsesalats geben und die Sauce erneut darübergießen. Rollen Sie das Fladenbrot vorsichtig in eine Röhre. Wickeln Sie das zweite Döner auf die gleiche Weise ein. Beide Döner auf dem Grill oder in einer Pfanne etwas erhitzen.
Hausgemachtes Döner mit Sojasauce
Du wirst brauchen:
- 150 g Fleisch;
- 2 Armenischer Lavasch;
- 2 frische Tomaten;
- 1 EL. l. Salatzwiebeln;
- 1 Gurke;
- Kartoffelchips nach Geschmack;
- 4-5 st. l. Sojasauce;
- 1 EL. l. Lieblingsgewürze;
- 2 Knoblauchzehen.
Für die Sauce: Pflanzenöl, Mayonnaise, Sauerrahm, Petersilie - nach Geschmack.
Bereiten Sie die Marinade für das Fleisch vor. In einer tiefen Schüssel Gewürze, Sojasauce und Pflanzenöl vermischen. Das Fleisch gut abspülen, mit der vorbereiteten Ölmischung einreiben und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit es richtig mariniert und in Gewürzen getränkt ist.
Nach einer Stunde das Fleisch herausnehmen und in dünne Streifen schneiden, dann auf eine vorgeheizte und geölte Bratpfanne oder Bratpfanne legen und braten.
Bereiten Sie die Soße vor. Mischen Sie dazu gleiche Mengen Sauerrahm und Mayonnaise. Knoblauchzehen hacken und zur Sauce geben, gut mischen. Gurke schälen und fein hacken, Tomate in Scheiben schneiden.
Legen Sie dünnes Fladenbrot auf den Tisch und verteilen Sie das vorbereitete Fleisch, das gehackte Gemüse und die frischen Kräuter abwechselnd und gleichmäßig darauf. Die Füllung mit etwas Soße bedecken und die Kartoffelchips in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Zum Schluss das Fladenbrot vorsichtig in eine Röhre rollen, wie beim Füllen von Pfannkuchen.
Shawarma ist fertig, diese Art von Gericht sollte direkt serviert werden, bevor die Pommes nass geworden sind. Wenn Sie möchten, können Sie jede andere Sauce für Döner verwenden: Tomaten oder Knoblauch.
Döner ohne Fleisch: vegetarisches Rezept
Du wirst brauchen:
- 2 Blätter Fladenbrot;
- 1 Paprika;
- 1 Bund frisches Basilikum
- 300 Gramm Spinat;
- 100 Gramm Butter;
- 100 Gramm Mozzarella-Käse;
- 1 Bund Koriander;
- 1 Knoblauchzehe;
- 100 Gramm Ketchup;
- 50 Gramm magere Mayonnaise.
Das gesamte Gemüse (Koriander, Basilikum und Spinat) waschen, trocknen und mit den Händen in kleine Stücke reißen. Knoblauch schälen, in einer Presse zerdrücken, Mayonnaise dazugeben und umrühren.
Butter schmelzen, Pita-Blatt damit bestreichen. Darüber das Fladenbrot mit Mayonnaise mit Knoblauch und Ketchup bestreichen. Basilikum und Spinat auf das Fladenbrot legen.
Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Kräuter legen. Paprika waschen, schälen, in Würfel schneiden und auf den Käse legen. Den Käse mit Koriander belegen, nach Belieben mit Mayonnaise und Ketchup bestreuen. Rollen Sie das Fladenbrot und erhitzen Sie es im Ofen oder in der Mikrowelle, um den Käse zu schmelzen.
Hausgemachtes Döner mit Hähnchenbrust
Du wirst brauchen:
- 400 g Hühnerfilet;
- 3 EL. l. Sauerrahm;
- 150 g Weißkohl;
- 1 Karotte;
- 2 Fladenbrot;
- 1 Tomate;
- 3 Knoblauchzehen;
- 3 EL. l. diätetische Mayonnaise;
- 2 eingelegte Gurken.
Hähnchenbrust in Salzwasser kochen. Sobald sie gekocht sind, lassen Sie sie abkühlen. Das abgekühlte Fleisch fein hacken oder mit den Händen teilen. Den Kohl fein hacken und mit den Händen leicht zerdrücken, dadurch wird der Kohl zarter und weicher.
Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden, wer die Tomaten lieber schälen möchte, dazu kochendes Wasser übergießen. Die Karotten auf einer mittleren Reibe hacken, die eingelegten Gurken in kleine Würfel schneiden.
Mach weiter und mach die Soße. Mischen Sie dazu in einer Tasse Sauerrahm mit Mayonnaise und fügen Sie dort vorgehackten Knoblauch hinzu, mischen Sie alles gründlich.
Legen Sie ein Blatt Fladenbrot auf den Tisch und bestreichen Sie es mit Knoblauchsauce. Nacheinander eine Schicht Hühnchen, gehacktes Gemüse auf die Sauce legen, die Sauce wieder darüber gießen. Rollen Sie dann das Fladenbrot in eine Röhre und servieren Sie das Döner auf dem Tisch.
Hausgemachtes Döner mit Käse, Fleisch und Gemüse
Du wirst brauchen:
- 50 g Hartkäse;
- 300 g Fleisch;
- 2 EL. l. diätetische Mayonnaise;
- 2 EL. l. Tomatensauce;
- 1/2 frische Gurke;
- 1/2 frische Tomate
- 1 Bund Grüns;
- 100 g koreanische Karotten;
- 2 Fladenbrot;
- 1 Zwiebelkopf.
Shawarma nach diesem Rezept ist sehr schnell zubereitet, der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 20 Minuten. Besonders hervorzuheben ist die gelungene Kombination von eingelegten Zwiebeln mit Fleisch.
Schritt für Schritt Kochprozess
Zum Einlegen der Zwiebel die Zwiebel hacken und in eine tiefe Schüssel geben, die Zwiebel leicht mit den Händen bestreichen, eine Prise Salz, 1 Teelöffel Apfelessig und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen.
Alles gut vermischen. Die Zwiebeln sollten etwa 10 Minuten mariniert werden, während die anderen Zutaten zubereitet werden.
Gurke und Tomate waschen und in kleine Stücke schneiden, Hartkäse reiben. Das fein gehackte Fleisch in einer Pfanne leicht anbraten.
Verteilen Sie ein Blatt Fladenbrot und falten Sie dann 1/3 Teil in zwei Hälften. Auf das Fladenbrot koreanische Karotten, Gurken und Tomaten geben, alles mit Mayonnaise bestreichen. Wenn Sie möchten, können Sie statt Karotten auch Sauerkraut nehmen.
Dann etwas Fleisch auslegen, mit Tomatensauce bestreichen, eingelegte Zwiebeln und eine Schicht Käse hinzufügen. Bedecken Sie die Füllung mit dem freien Teil des Fladenbrots und drehen Sie es dann mit einem Rohr. Das fertige Döner sofort servieren.
Hausgemachtes Döner mit Hühnchen und Gemüse
Du wirst brauchen:
- 2 dünnes Fladenbrot;
- 200 g Rot- oder Weißkohl;
- 1 EL. l. diätetische Mayonnaise;
- 2 Kartoffelknollen;
- 300 g Hühnerfleisch;
- 1 Zwiebelkopf.
Hühnerfleisch kochen. Waschen Sie es, schneiden Sie es in kleine Stücke. Eine Bratpfanne gut erhitzen und in Pflanzenöl braten, bis sie gar ist. Während das Fleisch röstet, die Zwiebel schälen und in dünne halbe Ringe schneiden. Nach dem Fleisch in derselben Pfanne braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
Kartoffeln waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in einer Pfanne anbraten. Kohl fein hacken. Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, fahren Sie direkt mit der Zusammenstellung des Döners fort.
Verteilen Sie ein Blatt Fladenbrot auf dem Tisch, bestreichen Sie es mit Mayonnaise und treten Sie einige Zentimeter von den Rändern zurück, damit das Döner bequem eingewickelt werden kann. Die Bratkartoffeln auf die Mayonnaise legen, dann die Zwiebeln und das Fleisch darauf verteilen. Zuletzt den Kohl verteilen und die Füllung mit Mayonnaise übergießen.
Rollen Sie das Fladenbrot in der letzten Garphase mit einem Rohr auf und biegen Sie eine Kante. Bei Bedarf das Döner in einer Pfanne erhitzen und heiß servieren.
