Tempura ist eine japanische Methode zum Tiefgaren mit einem speziellen Teig. Nach dem Braten verwandelt sich dieser Teig in eine leicht flauschige und knusprige Schale. Diese vielseitige Kochmethode kann mit fast allen Lebensmitteln verwendet werden - Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte.
Es ist notwendig
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- 1 Teelöffel Salz
- ¼ Tassen Maisstärke
- 1 Eigelb
- 1 Tasse glutenarmes Mehl
- ½ Tasse Eiswasser
- ½ Tasse zerstoßenes Eis
- Gemüse
- ein Fisch
- Meeresfrüchte
- Pflanzenfett
- Wok oder Fritteuse
- Stöcke
Anleitung
Schritt 1
Das Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Mehl, Salz und Stärke dazugeben. Wasser und Eis hinzufügen. Den Teig mit den Stäbchen schnell durchkneten. Auf keinen Fall verquirlen.
Schritt 2
Stellen Sie den Teig in den Kühlschrank, bis Sie ihn verwenden können.
Schritt 3
Pflanzenöl im Wok auf 175 Grad Celsius erhitzen. Traditionell wird Sesamöl verwendet, Rapsöl funktioniert gut, aber auch normales Pflanzenöl kann verwendet werden. Im Wok oder in der Fritteuse sollten sich mindestens 5-7 Zentimeter Öl befinden, je nachdem, wie viel und welche Größe der Lebensmittel Sie gleichzeitig darin eintauchen möchten.
Schritt 4
Die häufigsten Tempura-Zutaten sind Garnelen, Pilze, Bambussprossen, Fisch, Tintenfisch, Jakobsmuschel, Karotten, Paprika, Aal und Auberginen. Die Produkte werden in kleine Stücke geschnitten, in den Teig getaucht (es ist praktisch, dies mit den gleichen Sticks zu tun) und in kleinen Chargen frittiert. Wenn Sie Tempura in ausreichend großen Stücken gebraten haben, eine nach der anderen.
Schritt 5
Tauchen Sie Lebensmittel sehr vorsichtig in das Öl ein, damit sie nicht auf Sie spritzen. Warten Sie, bis der Teig goldbraun ist und entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel. Auf ein sauberes Papiertuch falten, um überschüssiges Öl sofort aufzunehmen.
Schritt 6
Servieren Sie Tempura mit Teriyaki-Sauce oder Sojasauce.
