Das Rauchen von Produkten wird seit langem von Menschen verwendet. Ursprünglich war dies eine der Möglichkeiten, Lebensmittel haltbar zu machen. Auf diese Weise verarbeitete Produkte unterliegen lange Zeit keinem Verrotten und Verderben. In der Antike wurden nur Fleisch und Fisch geräuchert, und viel später tauchten geräucherte Wurst, Käse, Obst und Gemüse auf. Nachdem Sie selbst geräucherten Fisch gekocht haben, werden Sie das köstliche Aroma und den Geschmack des resultierenden Gerichts genießen.
Es ist notwendig
- - frische Forelle - 2 Schlachtkörper à 500 Gramm
- - Kochsalz - 60 Gramm
- - raffiniertes Sonnenblumenöl - 50 Gramm
- - Gebäckpinsel - 1 Stück
- - tragbare Räucherkammer zum Heißräuchern - Größe (BxHxT) 500x175x270 mm
- - Erlensägemehl - 100 Gramm
Anleitung
Schritt 1
Den Fisch schuppen, ausnehmen und die Kiemen herausschneiden. Waschen Sie die geschälten Kadaver gut unter fließendem Wasser und wischen Sie sie mit Papiertüchern ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Den Fisch mit Salz einreiben und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 2
Bereiten Sie einen Lagerfeuerplatz vor und zünden Sie ein kleines Feuer an. Gießen Sie Erlensägemehl in die Räucherei, Sie können die Späne von Obstbäumen verwenden. Den Grill der Räucherkammer mit Pflanzenöl einfetten und den Fisch darauf legen. Decken Sie den Smoker mit einem Deckel ab und zünden Sie ihn an. Der Räuchervorgang dauert 10 bis 15 Minuten.
Schritt 3
Nach Ablauf der Garzeit die Räucherkammer vom Herd nehmen und 1 Minute ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen. Danach Deckel öffnen, Grill mit Fisch aus der Räucherkammer nehmen und sofort mit Öl einfetten. Übertragen Sie den Fisch vorsichtig in eine Schüssel oder ein Tablett. Wenn der Fisch am Rost festklebt, hebeln Sie ihn vorsichtig mit einem Messer oder Kuchenspatel ab.
