In Artikeln über die richtige Ernährung und Gewichtsabnahme wird Stevia oft als vollwertiger Zuckerersatz erwähnt. Was ist das und wie hilft es gegen Übergewicht?
Stevia ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae), die in Mittel- und Südamerika beheimatet ist. Gemahlenes Stevia wird häufig als Süßungsmittel verwendet und wird häufig bei der Behandlung von Fettleibigkeit verwendet. Die Extrakte in Stevia sind 300-mal süßer als Saccharose, so dass im Vergleich zu normalem Zucker viel weniger Stevia benötigt wird, um einen süßen Geschmack in einem Stevia-Gericht zu erzielen.
Einige interessante Fakten über Stevia:
- Stevia wird seit mehreren hundert Jahren als Süßungsmittel verwendet.
- Stevia hat fast keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, daher ist es für Diabetiker erlaubt.
- Das Süßegefühl bei Stevia dauert länger als bei normalem Zucker, hält aber länger an.
- In hohen Konzentrationen kann Stevia bitter werden.
- Die Sicherheit von Stevia ist seit langem umstritten, da Studien zu widersprüchlichen Ergebnissen geführt haben. Im Jahr 2006 hat die Weltgesundheitsorganisation jedoch Stevia-Extrakte (Stevioside und Rebaudioside) endgültig als ungiftig, nicht krebserregend und im Allgemeinen unbedenklich für den Körper anerkannt.
- Stevia ist vor allem in Japan weit verbreitet – hier wird es bei der Herstellung von Getränken und vielen Nahrungsmitteln verwendet.
- Stevia-Extrakte schmecken wie Rohrzucker, aber getrocknete Blätter können einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen.
Wie verwendet man Stevia zur Gewichtsreduktion?
Stevia ist eine großartige Zuckeralternative für Naschkatzen, die Gewicht verlieren. Es verleiht Speisen einen süßen Geschmack, fügt aber keine Kalorien hinzu (100 g Stevia enthalten nur 18 kcal). Es gibt verschiedene Formen von Nahrungsergänzungsmitteln auf Stevia-Basis: als Granulat, Tabletten, Pulver und auch in Form von Sirup. Darüber hinaus sind getrocknete, zerkleinerte Blätter der Pflanze zum Beispiel in Phyto-Apotheken erhältlich.
Sie können Tee mit Stevia aufbrühen und Kompott hinzufügen; Süßungsmittel auf Stevia-Basis werden in Backwaren, Desserts und Cerealien verwendet. Abkochungen von Steviablättern werden als appetithemmendes Getränk verwendet. Der Verzehr von Stevia anstelle von Zucker kann den Kaloriengehalt der Nahrung um durchschnittlich 15 % reduzieren.
Nutzen und Schaden
Es wird angenommen, dass Stevia neben einem geringen Kaloriengehalt (in Sirupen, Pulvern und Granulaten ist dieser Wert im Allgemeinen extrem niedrig) auch eine gute Wirkung auf die Verdauung und den Stoffwechsel hat. Es enthält auch Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.
Die Nebenwirkungen sind wie folgt:
- Bei Hypotonie sollte Stevia mit Vorsicht angewendet werden, da die Pflanze den Blutdruck senken kann.
- Manche Menschen können auf Stevia allergisch reagieren.
- Wenn Stevia zusammen mit Milch konsumiert wird, kann Durchfall auftreten.
