Das armenische Nationalgericht aus Rindfleisch, Kyuftu, kann als Diätgericht bezeichnet werden, da es nicht gebraten, sondern gekocht wird. Zart, mild, leicht verdaulich, hat einen ausgezeichneten Geschmack und Aroma.
Es ist notwendig
-
- Rindfleisch;
- Zwiebel;
- Karotte;
- Tomaten oder Tomatenmark;
- Ei;
- Mehl;
- Cognac;
- Wasser oder Milch;
- Salz;
- Pfeffer;
- Butter;
- Pflanzenfett.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie zwei mittelgroße Zwiebeln, waschen, schälen. In kleine Würfel schneiden. Um zu verhindern, dass dir die Zwiebel in die Augen klemmt, tauche das Messer mehrmals unter einen kalten Wasserstrahl. 250 Gramm Karotten waschen, schälen und raspeln. Eine Pfanne mit einem Teelöffel Pflanzenöl erhitzen, Zwiebeln hineingeben, goldbraun braten, geriebene Karotten hinzufügen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren leicht braten.
Schritt 2
1 kg Rindfleisch waschen, mit einem Handtuch trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden. In einem Fleischwolf mehrmals durch einen feinen Rost rollen. Während des Rollens etwas kaltes Wasser oder Milch in das Fleisch gießen. Hackfleisch in eine Schüssel geben, 50 Gramm Cognac, ein Ei, 2 Esslöffel Mehl, Röstzwiebeln und Karotten, 4 fein gehackte Tomaten oder 50 Gramm Tomatenmark dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und 20-25 Minuten gründlich mischen. Es sollte ein zähflüssiges, pastöses, leicht flüssig-leichtes Hackfleisch herauskommen.
Schritt 3
Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Das Hackfleisch in 4 Stücke teilen. Mit nassen Händen oder einer in Wasser getränkten Schöpfkelle aus jedem Stück 4 Kugeln formen. Legen Sie sie alle vorsichtig in kochendes Wasser. 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und dabei daran denken, den Schaum regelmäßig mit einem Löffel oder Schaumlöffel abzuschöpfen.
Schritt 4
2 EL Butter in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze schmelzen. Die fertige Kyufta auf eine Schüssel geben, in Scheiben schneiden, mit zerlassener Butter gießen, mit reichlich Kräutern bestreuen. Heiß servieren.
