Erbsen enthalten fast nur das gleiche Protein wie Rindfleisch, aber pflanzliches Protein ist viel leichter verdaulich. Erbsen sind auch reich an Mineralien und Vitaminen. Ein weiterer großer Vorteil von Koteletts und anderen Erbsengerichten ist ihr geringer Kaloriengehalt.
Erbsenbrei
Der erste Schritt bei der Zubereitung köstlicher gerösteter Koteletts ist Erbsenbrei. Ein Glas trockene Erbsen, ganz oder zerdrückt, abspülen und mit kaltem Wasser auffüllen, so dass es 2-3 cm bedeckt. Die Erbsen 10 Stunden quellen lassen, dann die Pfanne auf das Feuer stellen und im gleichen Wasser kochen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Erbsen vollständig gekocht sind.
Gleichzeitig die dünn gehackte Zwiebel über dem Feuer goldbraun braten und 3 grob geriebene Karotten dazugeben. Das Wurzelgemüse bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel weich köcheln lassen. Karotten müssen Erbsengerichten zugesetzt werden, damit sie keine Gasbildung im Darm verursachen.
Übertragen Sie das fertige Braten auf gekochte Erbsen und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze, bis es vollständig gekocht ist. Fügen Sie Salz, zerdrückten Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblätter und gehackte Kräuter hinzu, um zu schmecken. Fertiger Brei ist sehr lecker, und Sie können dort aufhören oder ihn als Grundlage für die Herstellung köstlicher Erbsenkoteletts verwenden.
Erbsenkoteletts
2 Esslöffel Grieß für die Viskosität und 3-4 Esslöffel Mehl in den abgekühlten Brei geben, gut mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann mit einem Löffel Koteletts aus der Masse formen und in Mehl wälzen. In gut erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten.
