Kohl wird fermentiert, gedünstet und gebraten. In jeder Form ist sie gut. Kohl in Pasteten verliert in Kombination mit Fisch, Fleisch, geräuchertem Fleisch, verschiedenen Getreidesorten und Gewürzen überhaupt nicht seinen Geschmack. Die Fähigkeit, einen Kohlkuchen zu backen, wird einer gastfreundlichen Gastgeberin mehr als einmal helfen. In der Tat wird mit minimalem Zeit- und Produktaufwand ein schmackhaftes und zufriedenstellendes Gericht erhalten, das nicht einmal eine Schande ist, den Gästen zu servieren.
Es ist notwendig
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- Margarine - 150 g;
- saure Sahne - 200 g;
- zucker - 1 EL;
- ei - 1 Stück;
- salz - 1/4 TL;
- natron - 1/2 TL;
- Mehl - 3 Tassen
- kohl - 500 g;
- Pflanzenfett;
- geteilte Auflaufform d = 26cm.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig vor. Dazu die kalte Margarine mit einem Glas Mehl auf einem Schneidebrett hacken. Übertragen Sie die resultierende Masse in eine Schüssel und fügen Sie Sauerrahm oder Kefir hinzu. Gießen Sie Zucker, Salz und Soda hinein. Alles gründlich mischen. Das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und jedes Mal gut umrühren. Andernfalls können sich im kalten Teig Klumpen bilden. Den fertigen Teig mit Plastikfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu frischen Kohl hacken und nach Geschmack salzen. In Pflanzenöl bis zur Hälfte köcheln lassen, Jungkohl muss nicht geschmort werden. Es reicht aus, es zu salzen, umzurühren und die resultierende Flüssigkeit auszugießen. Wenn Sie einen Kuchen mit Sauerkraut backen, spülen Sie ihn vor dem Schmoren durch ein Sieb mit kaltem Wasser. Sie können die Füllung vorbereiten, indem Sie Sauerkraut und frischen Kohl zu gleichen Anteilen mischen.
Schritt 3
Teilen Sie den gekühlten Teig in zwei Teile, von denen einer kleiner ist. Eine Auflaufform mit Butter und Mehl einfetten. Den größten Teil des Teigs ausrollen und auf den Boden der Form legen, dabei die Ränder leicht anheben, um die Seiten zu bilden. Die Kohlfüllung darauf legen. Den restlichen Teig zu einer Schicht ausrollen und die Füllung abdecken. In die Mitte des Kuchens ein kleines Loch machen und einen kleinen Trichter aus Folie oder Backpapier hineinstecken. Dies geschieht, damit die Füllung "atmet" und die untere Teigschicht nicht nass wird. Einen rohen Kuchen mit Eigelb bestreichen und bei 200 Grad Celsius 30-40 Minuten im Ofen backen, den fertigen Kuchen herausnehmen und aus der Form nehmen. Mit einer Serviette abdecken und abkühlen lassen.
