Rohwurst ist ein Produkt mit langer Geschichte. Bereits im antiken Rom wurden geräucherte Würste auf dem Tisch serviert, im mittelalterlichen Europa wurden Würste geräuchert, und dieses Produkt wurde zu Zeiten Peters des Großen von den Deutschen nach Russland gebracht. Nicht umsonst ist einer der Spitznamen, die das russische Volk dieser Nation gegeben hat, „Wursthersteller“. Fast jede Nation hat ihre eigenen, speziellen Rezepte für rohe Räucherwürste – das sind Wiener Würste, spanische Chorisos, italienische Mortadella und Hunderte anderer Sorten. Ein köstliches Gourmetprodukt wird lange gelagert, hat aber auch seine eigenen „Anforderungen“.
Es ist notwendig
- - Frischhaltefolie;
- - vereiteln;
- - Behälter zum Aufbewahren von Lebensmitteln.
Anleitung
Schritt 1
Lagerung der ganzen Rohwurst Rohwurst mit intakter Hülle muss nicht gekühlt werden. Hängen Sie den Stick in einen gut belüfteten Raum mit einer Temperatur von 10 bis 16 Grad Celsius und er ist mindestens drei Monate lagerfähig. Wenn Sie es länger so halten, wird es nicht so sehr verderben, sondern austrocknen, sondern sogar versteinern und sich von einer Delikatesse in eine Waffe verwandeln. Es ist möglich, eine solche Wurst "wiederzubeleben" - Sie müssen sie nur in ein feuchtes Leinentuch einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Natürlich verliert so eine Wurst etwas an Geschmack, aber immerhin kann man sie schneiden und kauen.
Schritt 2
Eine andere Möglichkeit, die für zu zähe Wurst geeignet ist, ist das Dämpfen. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf, stellen Sie einen Dämpfer oder ein Sieb darüber, fügen Sie die Wurst hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und lassen Sie die Wurst 20-25 Minuten lang dampfen. Die Wurst noch warm in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Im Kühlschrank ist eine ganze Stange rohe Räucherwurst etwa ein Jahr haltbar. Bewahren Sie es im Gemüse- oder Obstfach auf. Wenn sich auf der Wursthülle ein weißlicher Belag bildet, wischen Sie das Stäbchen mit einem in Pflanzenöl getauchten Tuch ab.
Schritt 4
Bewahren Sie Würste, die Sie bereits zu schneiden begonnen haben, im Kühlschrank auf, indem Sie den Schnitt mit Frischhaltefolie umwickeln oder einen Stock in einen Behälter legen.
Schritt 5
Aufbewahren von geräucherter Rohwurst, in Stücke geschnitten Sie können die Wurst in einer Vakuumverpackung ohne Öffnen zu den darauf angegebenen Zeiten lagern.
Schritt 6
Bewahren Sie die geschnittene Wurst in einem Plastikbehälter auf oder wickeln Sie sie in Wachspapier ein. Tonfolie wird auch funktionieren. Rohe Räucherwurst in Scheiben kann 5-7 Tage aufbewahrt werden, immer im Kühlschrank.
Schritt 7
Sie können die geschnittene Wurst einfrieren. Wickeln Sie dazu die Scheiben in Folie oder legen Sie sie in einen Reißverschlussbeutel. Drücken Sie die Luft gründlich aus der Verpackung und legen Sie die Wurst in den Gefrierschrank. Die Haltbarkeit beträgt daher bis zu 3-6 Monate. Bevor Sie gefrorene Wurst auf den Tisch servieren, lassen Sie sie 3-4 Stunden im Kühlschrank auftauen.
