Auf Korsika lernten einst die alten Römer, Zitrusbäume anzubauen, ihre Früchte zu sammeln und in Lebensmitteln zu verwenden. Aber erst vor einem halben Jahrhundert kam eine so exotische Frucht wie die Clementine auf die Welt.
Mandarine oder Orange?
Clementine ist eine Hybride aus Mandarine und Orange. Von einem kleineren Verwandten nahm er eine Form (leicht abgeflacht) an, von einer größeren - eine Farbe, sattes Orange, manchmal fast rot. Und an sich stellte sich heraus, dass es viel süßer und saftiger war als andere Zitrusfrüchte. Ein weiterer Unterschied zu Mandarinen besteht darin, dass Clementinen eine große Anzahl ziemlich großer Samen haben. Bei einigen Sorten - bis zu 12 Samen pro Frucht. Apropos Sorten. Es gibt drei von ihnen, Clementinen sind:
-Montreal (reifen im Oktober);
-Spanisch (das zahlreichste unter den importierten);
-Korsikan (orange-rot, haben keine Samen im Inneren).
Es sind die korsischen Clementinen, die als die besten gelten, weil Neben einer umhüllenden Süße haben sie ein reichhaltiges Zitrusaroma. Ein solcher "Duft" wird ihnen durch eine große Menge ätherischer Öle verliehen, die in einer dünnen, aber dichten, glatten Haut enthalten sind. Übrigens sollte die Haut von Clementinen glänzend sein, weniger locker als die von Mandarinen.
Wofür werden sie verwendet?
Clementinen werden von den weltweit führenden Köchen aktiv verwendet, um alle Arten von Desserts und Gebäck zuzubereiten: Mousse, Gelees, Kuchen, Brötchen, Gebäck, Marmeladen. Zu den Gerichten der mediterranen Küche gehören auch Salate, Saucen und Getränke aus saftigen Clementinen. Zum Beispiel können Sangria, Liköre, Brandy nicht auf duftende Scheiben dieser Zitrusfrüchte verzichten.
Doch damit kulinarische Genüsse von wirklich herausragender Qualität und dementsprechend auch geschmacklich sind, bedarf es der richtigen Fruchtauswahl. Es ist besser, auf Zitrusfrüchte zu achten, die mit Zweigen und Blättern verkauft werden. Frische und saftige Clementinenblätter sollten eine satte grüne Farbe haben und nicht unbedingt trocken sein.
Um Früchte länger frisch zu halten, lagern Sie sie nicht in Plastik. Am besten in einen Behälter geben und kühlen. Die beste Temperatur für sie liegt bei + 5˚C bei hoher Luftfeuchtigkeit.
Was verbirgt sich unter der Haut?
Clementinen enthalten eine große Menge an Vitaminen, die für die Vitalität des Körpers kämpfen und die Immunität stärken. Ascorbinsäure, Kalium und Titan tragen ebenfalls zur Erhaltung der Gesundheit und Jugend bei.
Nutzen und Schaden
Clementinen normalisieren hauptsächlich die Verdauung, sind jedoch kontraindiziert für diejenigen, die an einer Exazerbation von Gastritis oder Geschwüren leiden. Clementinen verlängern die Jugendlichkeit von Haar und Haut, bekämpfen Depressionen und lindern Schlaflosigkeit, unterstützen Erkältungen und Grippe. Aber leider können sich Allergiker nicht davon mitreißen lassen. Obwohl in moderaten Dosen, ist Clementine perfekt für jeden, sogar für den raffiniertesten Tisch.
