Beim Fleischkauf sollten Sie sich für vertrauenswürdige Verkäufer entscheiden. Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um Geschäfte oder Märkte handelt. Nachdem sie "ihr" gefunden haben, bleiben Käufer ihm normalerweise treu. Gut zu wissen ist auch, wer dieses Fleisch produziert hat, aus welcher Region es stammt, ob bei der Viehzucht Hormone und andere körperschädigende Stoffe verwendet wurden. All dies wirkt sich direkt auf die Qualität aus.
Es ist notwendig
- -Rindfleisch;
- -Schweinefleisch;
- -Hammelfleisch.
Anleitung
Schritt 1
Kaufen Sie Fleisch in Geschäften mit guten Kühlgeräten. Dies gilt insbesondere für die südlichen Regionen sowie für die warme Jahreszeit. Leider verwenden viele weitere Punkte alte Geräte, die die Temperatur nicht gut halten. Aus diesem Grund sehen die Kunden so oft dunkles Fleisch mit windigen Rändern im Angebot und riechen einen charakteristischen Geruch in der Nähe der Theke. Ein weiterer Tipp ist, Einkaufszentren und Supermärkte zu meiden, die rosa Beleuchtung für ihre Fleischtheken verwenden. Es wurde mit dem Ziel erfunden, dem Produkt eine Präsentation zu geben, d.h. Käufer falsch über die wahre Art und Qualität des Fleisches zu informieren.
Schritt 2
Kaufen Sie Fleisch auf Kolchosenmärkten nur von Verkäufern, die ein gepflegtes Äußeres haben. Neben Dokumenten, die die Qualität der Rohstoffe bestätigen, sind Overalls und Sauberkeit der Menschen hinter den Theken (sowie der Theken selbst) eine wichtige Voraussetzung, deren Nichtbeachtung die Gesundheit kosten kann. Achten Sie bei einem Schnitt auf dem Markt auf den Zustand der Werkzeuge. Werden sie nicht nach jedem Gebrauch gewaschen, werden sie zum Nährboden für Krankheitserreger.
Schritt 3
Wählen Sie Fleisch, das nicht vorgefroren und aufgetaut wurde. Das Auftauen kann durch Drücken auf das Fruchtfleisch bestimmt werden. Das Druckgrübchen verschwindet nicht länger als eine Minute - suchen Sie besser nach einem anderen Produkt. Tatsache ist, dass das Auftauen das Risiko einer Kontamination durch Mikroflora erhöht, die zu Störungen führen kann. Außerdem nimmt die Qualität der Fleischfasern ab, wodurch Fertiggerichte trocken und nicht so zart sind wie vergleichbare Gerichte aus Frischfleisch.
Schritt 4
Bestimmen Sie das Alter des Tieres. Dies kann durch Untersuchung der Rippenknochen erfolgen. Je kleiner der Abstand zwischen ihnen, desto mehr Jahre waren die Kuh, das Schwein oder der Widder bei der Schlachtung. Eine wichtige Tatsache ist die Farbe des Fruchtfleisches. In den meisten Fällen ist das Fleisch von Jungtieren heller. Es versteht sich von selbst, dass es für den Verzehr bevorzugter ist.
Schritt 5
Schnuppern Sie ein Stück. Vielen ist es peinlich, dies zu tun. Vergeblich. Der Geruch kann viel mehr über die Produktqualität aussagen als die visuelle oder taktile Inspektion. Wenn das Fleisch einen unangenehmen Geruch verströmt, muss über keine Qualität gesprochen werden. Es gibt jedoch Ausnahmen. So kann beispielsweise Lamm- und Ziegenfleisch unangenehm riechen, auch wenn ihre Frische nicht zufriedenstellend ist. Der allgemeine Inhalt von Tieren beiderlei Geschlechts reicht aus, damit das Fleisch später eine Art "Geruch" hat.
