Fleisch ist eine unersetzliche Quelle für Eiweiß, Aminosäuren, eine Reihe von Mineralien und Vitaminen. Trotz aller Vorteile des Vegetarismus ist es ziemlich schwierig, die Rolle von Fleisch in der menschlichen Ernährung zu überschätzen. Wie bewertet man die Fleischqualität beim Kauf, damit das Produkt wirklich gesund und schmackhaft ist?
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie beim Kauf die zartesten und weichsten Stücke. Sie befinden sich entlang der Wirbelsäule, um den Becken- und Lendenbereich des Kadavers herum. Denken Sie daran, dass das Alter des Tieres ein wichtiges Kriterium ist, anhand dessen die Qualität des Fleisches bestimmt wird. Old Beef ist zäh, sehnig, dunkelrot oder burgunderrot und nicht für Diät- oder Babynahrung geeignet.
Schritt 2
Vermeiden Sie den Kauf von Fleisch mit offensichtlichen Anzeichen von schlechter Qualität. Ist die Oberfläche nass, klebrig, hat eine grünliche Tönung an den Stellen, einen fauligen oder muffigen Geruch, trübe Säfte und klebriges graues Fett, sind solche Stücke nicht für Lebensmittel geeignet und müssen vernichtet werden.
Schritt 3
Grundvoraussetzungen für die Fleischqualität: trockene Oberfläche, klarer Saft, keine Klebrigkeit. Beim Pressen auf Frischfleisch verschwinden die Kerne von den Fingern schnell. Das Fett ist dicht und nicht klebrig. Frisches Fleisch hat keinen fremden Geruch.
Schritt 4
Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie gefrorenes Fleisch kaufen. Schnellgefrorenes Fleisch hat eine rote Oberfläche mit feinen Eiskristallen. Beim Erwärmen mit den Fingern erscheinen leuchtend rote Flecken. Fragen Sie immer nach dem Verfallsdatum und kaufen Sie Produkte nur an vertrauenswürdigen Orten, an denen eine langfristige Lagerung und Lieferung von minderwertigem Fleisch ausgeschlossen ist.
