Pfifferlinge gehören zu den leckersten Pilzen. Außerdem lieben Pilzsammler sie, weil sie nicht wurmartig sind. Pfifferlinge haben zudem eine elastische Struktur und bröckeln nicht, sodass sie auch in Taschen problemlos transportiert werden können. Diese Pilze können nicht nur gebraten, sondern auch gekocht werden, sie ergeben eine ausgezeichnete Suppe.
Es ist notwendig
-
- Pfifferlinge;
- frische Milch;
- Kartoffeln;
- Karotte;
- Zwiebel;
- Schnittlauch;
- Dill;
- Pflanzenfett;
- 1 EL Mehl;
- 1 EL Sahne;
- Sauerrahm.
Anleitung
Schritt 1
Reinigen Sie die Rückstände von den Pfifferlingen. Dazu die Pilze unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen. Dann große Proben in mehrere Teile schneiden.
Schritt 2
Um die Pilze besonders zart zu machen, können Sie sie einweichen. Es ist besser, dies in frischer Milch zu tun. Die Pfifferlinge anderthalb Stunden damit füllen.
Schritt 3
Die Pilze in Wasser geben und kochen. Nehmen Sie doppelt so viel Flüssigkeit zu sich wie Pilze. Fügen Sie kein Salz hinzu, wenn die Pfifferlinge nach dem Kochen für andere Gerichte verwendet werden, die während des Kochens gesalzen werden.
Schritt 4
Entfernen Sie den austretenden Schaum, es ist wünschenswert, eine mittlere Hitze aufrechtzuerhalten. Die Garzeit beträgt ca. 20 Minuten. Dann die Champignons in ein Sieb geben.
Schritt 5
Gekochte Pfifferlinge können durch Abkühlen eingefroren werden. Dann in eine Plastiktüte umfüllen und in den Gefrierschrank stellen. Gekochte Champignons nehmen im Kühlschrank weniger Platz ein als rohe Champignons.
Schritt 6
Aus Pfifferlingen kann man köstliche Suppe kochen. Dazu die eingeweichten Champignons schneiden und kochen. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie es ab und füllen Sie die Pilze mit neuen auf. Mit Salz würzen und weitere 15 Minuten kochen.
Schritt 7
Fügen Sie die geschnittenen Kartoffeln hinzu. Zwiebel hacken und mit Mehl in Sonnenblumenöl anbraten. Dann die geriebenen Karotten dazugeben, noch etwas anbraten und mit der Sahne aufgießen. Das Gemüse weitere 1-2 Minuten köcheln lassen und das Dressing mit der Suppe vermischen.
Schritt 8
5 Minuten köcheln lassen. Gehackte Frühlingszwiebeln und Dill in einen Topf geben und die Suppe ziehen lassen. Mit Sauerrahm servieren.
