Pelengas ist ein großer Seefisch, ein Verwandter der berühmten Schwarzmeerbarbe. Dieser Fisch ist perfekt zum Backen im Ofen. Sie hat fast keine Knochen und das Fleisch ist sehr zart. Im Laden können Sie einen gefrorenen Pelengas-Kadaver kaufen, und wenn Sie ihn nach allen Regeln lagern, leidet der Geschmack des Fisches nicht. Aber wenn Sie Glück haben und frischen Fisch für 1,5-2 kg gekauft haben, dann hat er einen direkten Weg in den Ofen.
Es ist notwendig
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- Lager - 1,5–2 kg;
- zwiebeln - 2 Stück;
- zitrone - 1 Stück;
- Knoblauch - 6-7 Nelken;
- tomate - 1 Stück;
- Paprika - 1 Stück;
- kartoffeln - 6-7 Stück;
- trockene Kräuter - Rosmarin
- Oregano
- Basilikum;
- frisches Grün;
- butter - 20 g;
- Salz-
- schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Wenn der Fisch gefroren ist, tauen Sie ihn vorher auf der unteren Schiene des Kühlschranks oder bei Raumtemperatur auf. Kadaver abspülen, Schuppen abziehen, alle Flossen mit einer Küchenschere abschneiden. Machen Sie einen Einschnitt in den Bauch und entkernen Sie die Innenseiten. Spülen Sie den Fisch unter fließendem kaltem Wasser ab. Mit einem scharfen Messer an den Seiten des Kadavers parallel zu den Rippen tiefe Schnitte machen, den Fisch innen und außen salzen und pfeffern.
Schritt 2
Waschen Sie das Gemüse. Entfernen Sie die Trennwände und Samen von der Paprika, schneiden Sie sie in Streifen. Zwiebel, Zitrone und Tomate in halbe Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, in runde Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen halbieren. Frische Kräuter fein hacken.
Schritt 3
Legen Sie die Zitronenscheiben und die Hälften der Knoblauchzehen in die Einschnitte, die Sie an den Seiten des Fisches gemacht haben. Mischen Sie die restliche Zitrone mit der Hälfte der gehackten Zwiebel, fügen Sie die Tomate und die Paprika hinzu, fügen Sie das Grün hinzu, frisch und trocken. Alles mischen, salzen und pfeffern. Den Bauch des Fisches mit dieser Gemüsemischung füllen.
Schritt 4
Die gehackten Kartoffeln mit den restlichen Zwiebeln mischen, die Butter in kleine Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie es in eine Backhülse oder auf ein Blatt Folie. Auf das Kartoffelkissen legen Sie den Fisch zur Seite, damit das Gemüse nicht aus dem Bauch fällt. Binden Sie den Beutel zu oder wickeln Sie den Fisch in Folie ein und lassen Sie genügend Platz.
Schritt 5
Die Fischtüte auf ein Backblech legen und in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben. Die Backzeit beträgt 25-30 Minuten. Dann das Backblech herausnehmen, den Fisch 5-10 Minuten in einem verschlossenen Beutel stehen lassen, dann öffnen und die gebackenen Pelengas in eine große Schüssel geben, mit frischen Kräutern bestreuen. Ein Glas trockener Weißwein wird hier nützlich sein.
