Seit der Antike hat das russische Volk viele Sprichwörter und Sprüche über Brot. "Brot ist der Kopf von allem", "Wenn es Brot gibt, gibt es Mittagessen", "Bitteres Mittagessen ohne Brot", "Es ist nicht Zeit zum Mittagessen, da es zu Hause kein Brot gibt", "Du wirst es nicht sein" voll ohne Brot und Honig" - diese und viele andere Sprüche sprechen von einer ehrfürchtigen Haltung gegenüber diesem Produkt. Warum gilt Brot als so wichtiger Bestandteil der Ernährung?
Wie ist Brot nützlich?
Wissenschaftler und Ernährungswissenschaftler sind zu einem interessanten Ergebnis gekommen: Es stellt sich heraus, dass normales Brot fast alle Nährstoffe enthält, die ein Mensch braucht. Dies sind Proteine, Kohlenhydrate; Vitamine A, E, B-Vitamine; eine große Menge an Salzen und Mineralien - Selen, Magnesium, Mangan, Silizium, Kobalt, Zink, Chlor, Natrium, Kalium, Eisen, Phosphor; und viele weitere Mikro- und Makroelemente und Fasern.
Allein mit Brot deckt ein Mensch fast 50 % des täglichen Bedarfs an Kohlenhydraten, 1/3 an Proteinen, mehr als 60 % an Phosphor, Kalzium, Eisen und B-Vitaminen tägliche Kalorienzufuhr.
Welches Brot soll man wählen?
Tatsächlich ist es bei der heutigen Fülle an verschiedenen Sorten dieses Produkts sehr schwierig, sich für einen Typ zu entscheiden. Natürlich haben viele schon ihren eigenen Geschmack entwickelt - jemand nimmt ausschließlich Roggenbrot, jemand - üppige Brötchen und jemand - nur Vollkornbrot oder Brot mit Kleie.
Für welche Sorte Sie sich auch entscheiden, achten Sie immer auf die Kruste. Sie ist die nützlichste Komponente im Brot. Sicherlich konnten viele von Ihnen in ihrer Kindheit, die ein frisches, heißes Brot mit nach Hause brachten, der Versuchung nicht widerstehen, eine knusprige Kruste zu knabbern. Intuitiv haben Sie seinen Nutzen verstanden, denn es ist die Kruste, die die Quelle von Antioxidantien ist und mehr nützliche Verbindungen enthält als die Krume. Die wohltuenden Eigenschaften der Kruste helfen, der Entwicklung von Sklerose und vielen Krebsarten entgegenzuwirken.
Aber nicht jede Kruste ist nützlich: Nur eine gut gebackene, hellbraune Farbe hat diese Eigenschaften. Aber eine unterbackene oder umgekehrt verbrannte Kruste kann die Gesundheit beeinträchtigen, insbesondere bei Menschen mit Problemen des Magen-Darm-Traktes.
Die Vorteile von Brot bei verschiedenen Krankheiten
Für Menschen, die an verschiedenen Krankheiten leiden, empfehlen Ernährungsberater, verschiedene Brotsorten zu essen. So eignet sich beispielsweise Weizenbrot der ersten und zweiten Klasse sowie mit Kleie, mit Jod oder mit Laktose am besten für Herz-Kreislauf-Erkrankte.
Bei Arteriosklerose ist Brot mit Soja oder Buchweizen am vorteilhaftesten - diese Elemente helfen, den Cholesterinspiegel im Blut deutlich zu senken. Bei Erkrankungen der Gallenwege und Leberfunktionsstörungen wird empfohlen, Brot mit Jod oder Algen zu essen.
