Manty ist das beliebteste Gericht der Bewohner Zentralasiens, Pakistans und der Türkei, wo das Rezept für ihre Zubereitung aus China stammt. Aus dem Chinesischen übersetzt bedeutet „Manti“oder „Mantiou“„gedämpftes Brot“. Wie ist es richtig, dieses saftige und leckere Gericht zu essen, das an klassische russische Knödel erinnert?
Anleitung
Schritt 1
Manty wird auf einem speziellen Rost gekocht, der auf den Boden eines großen Topfes namens "Mantis" gestellt wird. Die Fleischfüllung für klassische Mantas wird aus Pferde-, Rind- oder Kamelfleisch hergestellt, aber manchmal mischen Köche Säugetierfleisch mit Geflügelfleisch, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern. Dabei wird das Hackfleisch nicht in einem Fleischwolf gescrollt, sondern mit einem scharfen Messer schonend zerkleinert – so behält die Füllung so gut wie möglich ihre Saftigkeit und ihren ursprünglichen Geschmack.
Schritt 2
Um den Geschmack zu verstärken und zu bereichern, werden der Manti noch fein gehackter Kürbis, Bärlauch und Zwiebel hinzugefügt. Echte Manti, wie georgische Chinkali, sind ohne eine duftende Fleischbrühe im Inneren nicht vorstellbar - russische Köche geben ein Stück frischen Speck in die Füllung und östliche - ein Stück Kamelbuckel oder Euter. Beim Dämpfen von Mantas verwandeln sich diese Zusatzstoffe in eine köstliche Fleischsoße. In der russischen Küche wird dieses Gericht oft vereinfacht, indem traditionelles Schweinefleisch als Füllung verwendet wird, der Kürbis durch anderes Gemüse ersetzt und nicht in einem Wasserbad, sondern in kochendem Wasser gekocht wird.
Schritt 3
Normalerweise wird manty mit den Händen gegessen. Zuallererst müssen Sie in die Mantu beißen und vorsichtig heiße Brühe daraus trinken. Wenn sie rund und offen sind, in Form einer kleinen Tasse, wird die Brühe direkt aus ihrem Hals getrunken. Sauerrahm, Senf, Ketchup oder Butter werden traditionell zu Mantas serviert, ebenso wie scharfe oder scharfe Gewürze, die nach Volksrezepten zubereitet werden. Außerdem passt ein frischer Gemüsesalat aus fein gehackten roten/gelben Paprikaschoten, Tomaten und Knoblauch hervorragend zu diesem Gericht.
Schritt 4
Würzige Liebhaber können die fertige Manti zusätzlich pfeffern oder etwas Essig dazugeben, da sie aus ungesäuertem Teig ohne Verwendung von Hefe und Milch zubereitet werden. Auch Pflanzenöl, in dem Zwiebeln vorgebraten wurden, oder Mayonnaise mit Ketchup und etwas Knoblauchsaft vermischt, eignen sich als Soße. Dazu passt Sojasauce oder Meerrettich. Gut aufgebrühter grüner Tee wird normalerweise zum Trinken von Mantas verwendet.
