Herzhafter und erschwinglicher Erbsenbrei hat sich in der russischen Küche längst etabliert. Dieses Lebensmittel ist vielseitig, passt hervorragend zu Fleisch, Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten und kann als autarkes Gericht verwendet werden. Gut gekochte Rohstoffe werden zu einem steilen, gleichmäßigen Püree. Eine erfahrene Hausfrau weiß, wie man Erbsenbrei zubereitet, damit die Erbsen kochen und mit ihrem reichen Geschmack begeistern.
Erbsenbrei kochen: 10 nützliche Tipps
- Wählen Sie die richtigen Rohstoffe für Brei. Gelbe geschälte Erbsen kochen schneller (ohne Oberflächenfilm).
- Ganze Erbsen am Abend sollten aussortiert, von den Trümmern getrennt und dann gründlich in kaltem Wasser gespült werden. Nach dem Waschen sollte die Flüssigkeit vollständig transparent sein!
- Sie müssen die Töpfe fünf bis zehn Stunden einweichen. Gleichzeitig quillt der Rohstoff nicht nur auf und erreicht beim Kochen schnell eine püreeartige Konsistenz - das Gericht riecht angenehmer.
- Nach dem Waschen das Wasser abgießen und die Erbsen mit kochendem Wasser übergießen. Der Flüssigkeitsstand sollte das Doppelte der Erbsenschicht betragen. Lassen Sie alles über Nacht.
- Vor dem Kochen das alte Wasser abgießen und frisches Wasser in einer Menge von etwa 6 Tassen bis 2 Tassen Erbsen einfüllen. Fügen Sie einen Teelöffel Pflanzenöl hinzu.
- Es wird empfohlen, Erbsen in einem dickwandigen Topf zu kochen. Nach dem Kochen von Wasser bei mittlerer Hitze müssen Sie den Schaum entfernen, das Geschirr mit einem Deckel verschließen und den Brei bereits bei schwacher Hitze (!) 1 bis 2 Stunden kochen, bis die Flüssigkeit vollständig kocht. Von Zeit zu Zeit lohnt es sich, den Inhalt der Pfanne umzurühren, damit die Erbsen gleichmäßig gekocht werden. Wenn Wasser nachgefüllt werden muss, sollten Sie nur heißes Wasser einfüllen!
- Sie können den Erbsenbrei erst 30-40 Minuten nach Kochbeginn salzen, da das Salzwasser die Erbsen nicht richtig kochen lässt. Das kannst du erst ganz am Ende machen.
- Um Erbsen zu Püree zu kochen, müssen sie nicht über Nacht eingeweicht werden. Es reicht aus, gründlich auszuspülen und 10 Minuten in kaltem Wasser zu lassen. Das Wasser abgießen, mit kochendem Wasser übergießen und das Geschirr mit einem Deckel verschließen. Nach 10-15 Minuten die Flüssigkeit wieder abgießen - und Sie können mit dem Kochen der Erbsen beginnen.
- Wenn Sie im fertigen Brei noch weiche, aber nicht zusammengefallene Erbsen finden, kann das Gericht mit einem Mörser zerstoßen oder in einem Mixer geschlagen werden, wobei Gewürze, Pflanzenöl, Sahne und auf Wunsch gekochtes Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Zucchini).
- Müssen Sie Erbsenbrei kochen, damit die Erbsen sehr schnell kochen? Frische Erbsen oder grüne Erbsen aus der Dose 20 Minuten kochen und dann in einem Mörser oder Mixer mahlen.
Bitte beachten: Manche Leute fügen dem Wasser Backpulver hinzu, um die Verdauung der Erbsen zu beschleunigen. Diese Zutat macht es dem Koch viel einfacher und lässt die Erbsen schnell zu Kartoffelpüree werden. Experten warnen jedoch: Soda zerstört viele Nährstoffe, die in Rohstoffen enthalten sind.
Was Erbsen enthalten:
- Vitamine A, E, H sowie Gruppe B;
- eine Vielzahl von Mineralien. Das Produkt ist besonders reich an Kalium, Phosphor, Chlor, Calcium, Magnesium.
Wozu Erbsen servieren
Erbsenbrei kann mit Fleischgulasch, Koteletts, gebratenem oder gebackenem Fisch, Meeresfrüchten serviert werden. Oder einfach mit Zwiebel, Karotte, Olivenöl oder Schmalz mit Knistern. Ein halb gegessenes Gericht ist eine ausgezeichnete Füllung für Kuchen. Guten Appetit!
