Forellen sind nicht umsonst bei Anhängern einer gesunden Ernährung sehr gefragt. Dieser Fisch enthält viele Nährstoffe, von Vitaminen bis hin zu essentiellen Omega-3-Säuren. Darüber hinaus ist dieses Produkt unglaublich einfach zuzubereiten, obwohl die Gerichte daraus sehr lecker sind. Am einfachsten ist es, ein Steak zu braten oder zu backen – nur 20 Minuten und ein komplettes Abendessen ist fertig.
Es ist notwendig
- - Forellensteak;
- - Salz, schwarzer Pfeffer;
- - Grüns;
- - Zitrone;
- - Orange;
- - Olivenöl;
- - Sahne;
- - Joghurt;
- - Honig;
- - Senf;
- - Sojasauce.
Anleitung
Schritt 1
Es ist sehr schwierig, ein Forellensteak beim Kochen zu verderben - das zarte Fleisch dieses Fisches erfordert keine spezielle Marinade oder Brattechnologie. Es sollte jedoch nicht zu lange in Zitronensaft, Sojasauce oder einer anderen Marinade aufbewahrt werden, da das Steak sonst während des Garens verfault. Die Wärmebehandlungszeiten reichen normalerweise von 15-20 Minuten. Wenn Sie solche Fischstücke länger garen, kann das Fleisch trocken werden.
Schritt 2
Wenn Sie ein wirklich gesundes Gericht zubereiten müssen, backen Sie die Forelle in Folie - sie wird saftig und behält die meisten Nährstoffe. Wenn Sie ganze Fische im Laden kaufen müssen, waschen und entkernen Sie die Forelle. Innen gründlich ausspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Forelle in Steaks schneiden. Die Stücke in Alufolie legen, mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Fügen Sie fein gehacktes Grün hinzu. Zitronenspalten darauf legen. Mit Olivenöl beträufeln.
Schritt 3
Wickeln Sie die Forelle vorsichtig in Folie ein. Die Ofentemperatur beträgt ca. 220 °C. 20 Minuten backen. Die Forelle ist fertig. Für einen zarten, raffinierten Geschmack können Sie vor dem Backen neben Zitrone und Kräutern Nüsse, Früchte und Granatapfelsaft hinzufügen. Zum Fisch können Sie auch etwas Gemüse geben, zum Beispiel Zwiebeln, Tomaten oder in dünne Ringe geschnittenen Spargel – so entsteht sofort eine gesunde Beilage.
Schritt 4
In der traditionellen Version wird das Steak über Holzkohle gegart. Es ist wichtig, die Intensität der Hitze zu überwachen und gute Holzkohle zu verwenden. Die Kohlen sollten heiß genug sein, um den Fisch zu verkrusten und den ganzen Saft darin zu lassen. Im Gegensatz zu einem professionellen Backofen, auf dem Köche kochen, lässt sich die Temperatur am Grill nicht eindeutig einstellen, sodass die Bereitschaft nach Augenmaß bestimmt wird. Das Forellensteak vor dem Braten mit Zitronensaft beträufeln. Die Fischscheibe wird nicht länger als 10 Minuten gegrillt. Als Beilage zu Forellen werden gebratene oder gekochte Kartoffeln, Reis, Gemüse, Pilze serviert.
Schritt 5
Verwenden Sie ein spezielles Fischgewürz. Basilikum, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Zitrone unterstreichen den Geschmack des Gerichts perfekt. Für geschmorten, gekochten Fisch sind Dill, Zwiebeln, Knoblauch, Nelken, Bohnenkraut, Fenchel besser geeignet. Für gebratenen Fisch ist es besser, Kreuzkümmel, Zitronenmelisse, Petersilie, Koriander, Knoblauch, Brunnenkresse zu verwenden.
Schritt 6
Für einen noch feineren Geschmack kann Forelle vormariniert werden. Um zwei Steaks zuzubereiten, reicht es aus, den Saft einer halben Zitrone, ein paar Esslöffel Olivenöl, Salz, schwarzen oder weißen Pfeffer zu mischen - die am besten geeignete Marinade für diesen Fisch. Fügen Sie nach Belieben Kräuter oder spezielle Gewürze hinzu. Die Steaks in dieser Marinade etwa 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur einweichen und dann in einer Pfanne oder einem Ofen garen. In beiden Fällen müssen Sie kein Öl verwenden, da es bereits in der Marinade enthalten ist und der Fisch nicht verbrennt.
Schritt 7
Für knusprigen Fisch die Steaks in einer heißen Pfanne anbraten. Es wird kein Teig oder Mehl benötigt - sie verderben nur den delikaten Geschmack der Forelle. Mit der Zeit reichen 10 Minuten - 5 auf jeder Seite. Versuchen Sie einfach, den Fisch vorsichtig zu wenden, um die Form des Steaks zu erhalten. Wenn Sie keinen gebratenen Fisch essen möchten, backen Sie ihn im Ofen, legen Sie ihn auf Folie, aber bedecken Sie ihn nicht, um eine goldbraune Kruste zu bilden.
Schritt 8
Sehr schmackhafte Forelle wird in einer cremigen Sauce erhalten. Dazu die Steaks vorsichtig von der Haut schälen, in eine feuerfeste Schüssel mit hohem Rand geben, salzen, mit weißem Pfeffer bestreuen, mit trockenem Weißwein beträufeln und 100 ml Sahne auf jedes Steak gießen. 20 Minuten bei 220 °C backen. Das fertige Gericht mit frischem Dill bestreuen und mit Spargel oder Nudeln servieren.
Schritt 9
Mit Honig und Senf gekochte Forelle hat einen ungewöhnlichen Geschmack. Um 1 Steak zu marinieren, mischen Sie in einem separaten Behälter ein paar Esslöffel Sojasauce, je einen Teelöffel Dijon-Senf und Honig. Die Masse auf einem Stück verteilen und 15 Minuten kühl stellen. Nach der vorgegebenen Zeit die Steaks auf ein mit Folie bedecktes Backblech legen und 20 Minuten in den auf 190 ° C vorgeheizten Ofen geben. Als Beilage kann gekochter Wildreis verwendet werden.
Schritt 10
Als Marinade können Sie einfach Sojasauce und Gewürze verwenden. So marinierte Forellen können wie oben beschrieben im Ofen gebacken werden, und um den Geschmack hervorzuheben, serviert man sie besser mit Senf-Joghurt-Sauce. Um es zuzubereiten, verquirlen Sie 100 ml Joghurt mit 2 EL. Esslöffel Zitronensaft, eine Prise weißer Pfeffer, ein Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Senf. Kühl stellen und mit heißen Forellensteaks servieren.
Schritt 11
Schmackhafte Forellen, in einer Pfanne oder im Ofen gekocht, erscheinen mit anderen Saucen. Zum Beispiel kann es mit Aioli serviert werden. Zur Zubereitung ein paar Knoblauchzehen, etwas Salz und eine Prise Zucker in einer Schüssel zerdrücken, rohes Eigelb und 100 ml Olivenöl hinzufügen. Mit einem Mixer gut schlagen, bis eine dicke Konsistenz entsteht, dann einen Esslöffel Zitronensaft einfüllen, erneut schlagen und zum Schluss fein gehackte Petersilie hinzufügen.
Schritt 12
Ein herzhaftes Gericht wird auch aus in Orangenschale marinierter Forelle hergestellt. Dazu eine Prise Salz, Zucker, etwas schwarzen Pfeffer und die Schale einer Orange vermischen. Diese auf dem Steak verteilen und eine halbe Stunde kalt stellen. Wischen Sie dann ein Stück mit einer Serviette ab und kochen Sie es in einer Pfanne oder einem Ofen. Für den fertigen Fisch eine Sauce zubereiten, indem man den Saft einer Orange, 2 EL. Esslöffel Sauerrahm, 1 Teelöffel Meerrettich und 0,5 Teelöffel Apfelessig. Fein gehackten Dill dazugeben und kühl stellen. Servieren Sie den Fisch mit dieser Sauce und der neuen Kartoffelgarnitur. Nun, ein Glas trockener Weißwein wird eine großartige Ergänzung sein.
