Zarte und appetitliche grüne Bohnen eignen sich für viele verschiedene Gerichte. Er wird nach asiatischer Art zubereitet, mit Sesam bestreut, als Beilage für Fleisch- und Fischgerichte serviert, Suppen damit gekocht und Eintöpfe damit geschmort.
Die wichtigsten Geheimnisse des Bohnenkochens
Grüne Bohnen, im Westen besser bekannt als französische Bohnen, werden wegen ihrer Zubereitungsgeschwindigkeit als Gemüse-Fastfood bezeichnet. Wenn Sie Bohnen in einen Salat geben, reicht es aus, die in gleiche Stücke geschnittenen Schoten 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser zu kochen, mit kaltem Wasser abzuspülen, zu trocknen - und es ist gebrauchsfertig. Wenn sie nicht gekühlt sind, können die Bohnen mit einer Vielzahl von Saucen serviert werden, wie zum Beispiel Zitronenvinaigrette, Aioli oder einfache Sojasauce mit Sesamöl und Samen. In dickflüssigen Gemüsesuppen wie Minestrone werden grüne Bohnen kurz vor dem Kochen platziert. Gefrorene Bohnen werden ohne Auftauen gekocht.
Wenn Sie frische Bohnen gekauft haben, bereiten Sie sie für die Verwendung vor, indem Sie auf beiden Seiten der Schote einen harten Faden abschneiden und die Bohnen in Stücke schneiden.
Hellgrüner Bohnensalat mit Nüssen und Feta
Dieser einfache Salat ist sehr sättigend und gesund. Es wird sowohl Feinschmecker als auch Abnehmende und Vegetarier ansprechen. Du wirst brauchen:
- 300 Gramm gehackte grüne Bohnen;
- 3 Esslöffel Olivenöl;
- ½ Zitrone;
- 150 Gramm Feta-Käse;
- 50 Gramm geschälte Walnüsse;
- Salz Pfeffer;
- Minzblätter.
Bohnen in Salzwasser 5 Minuten weich kochen, in ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abzulassen, unter fließendem Wasser abkühlen. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten. Bohnen in eine Salatschüssel geben, zerbröckelten Käse, zerdrückte Nüsse dazugeben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen, mit Minzblättern garnieren.
Rezept zum Garnieren von grünen Bohnen mit Tomaten
Diese einfache und elegante Beilage kann zu Fleisch, Geflügel, gekochten und gebratenen Fischgerichten serviert werden. Du wirst brauchen:
- 3 Esslöffel Olivenöl;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 1 Lorbeerblatt;
- 3 Knoblauchzehen;
- 500 Gramm grüne Bohnen;
- 350 Gramm Kirschtomaten;
- 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe;
- 2 Esslöffel Oreganogrün;
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie;
- Salz und Pfeffer.
Oregano wird oft als "das Kraut für die Pizza" bezeichnet, aber in diesem Gericht passt es auch und verleiht einen einzigartigen italienischen Geschmack.
Das Öl in einer breiten und tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und das Lorbeerblatt dazugeben, unter Rühren braten, bis die Zwiebeln weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa eine Minute lang. Raus aus der Lawruschka. Gehackte Bohnen und Tomaten dazugeben, vierteln. Anbraten, dann mit Brühe aufgießen, aufkochen, Hitze reduzieren und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.
