Die grünen Bohnen enthalten die Vitamine C, E und Gruppe B, sowie wichtige Makro- und Mikroelemente. Alle diese Komponenten sind äußerst nützlich für den Körper, daher haben sich die Menschen Möglichkeiten ausgedacht, Bohnen zu lagern, damit sie im Winter ein heilendes Produkt in die Ernährung aufnehmen können. Eine Möglichkeit der Ernte besteht darin, eingelegte grüne Bohnen zu kochen.
Zutaten
- grüne Bohnen - 2 kg;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Nelken - 6-8 Stk.;
- Pimenterbsen - 8-10 Stk.;
- schwarze Pfefferkörner - 8-10 Stk.;
- Lorbeerblatt - 6 Stk.
Für die Marinade:
- Tafelessig 9% - 200 ml;
- Kristallzucker - 150-200 g;
- Salz - 3 Esslöffel;
- Senfbohnen - 1 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Wasser - 1 Liter.
Die Zutatenliste enthält traditionelle Gewürzsorten, die Sie nach Ihren Wünschen ergänzen können. Zum Beispiel Zimt, Basilikum, Kurkuma, getrockneter Dill, Ingwer usw.
Bohnen zubereiten
Die Bohnen 6-8 Stunden in lauwarmem Wasser einweichen. Dies ist notwendig, damit Oligosaccharide - Zucker, die der menschliche Körper nicht vollständig verdauen kann und die selbst bei einem Konservenprodukt in den Magen-Darm-Trakt gelangen, ihre Arbeit stören - aus den Schoten austreten (auflösen). Wechseln Sie das Wasser alle eineinhalb bis zwei Stunden zu frischem Wasser.
Die eingeweichten Bohnen in ein Sieb geben und mit fließendem Wasser abspülen. Stellen Sie ein Sieb über einen Behälter, um überschüssiges Wasser abzulassen. Sortieren Sie dann die Schoten und entfernen Sie das Unbrauchbare, falls vorhanden (geschwärzt, getrocknet, fleckig). Bei gesunden den Stiel mit einem Messer abschneiden und die zähe Ader entfernen.
Schneiden Sie die Bohnen nach Belieben in Stücke, die 3 bis 5 cm oder länger sind. Das Rezept ermöglicht auch das Einlegen von ganzen Schoten. Die vorbereiteten Bohnen in eine tiefe Schüssel geben. Gießen Sie die Hälfte des Wassers in einen großen Topf, fügen Sie etwas Salz hinzu und erhitzen Sie bei mittlerer Hitze. Sobald das Wasser kocht, tauchen Sie die vorbereiteten Bohnen in den Topf. Kochen Sie junge Schoten nicht länger als 8 Minuten, reife - 12-15 Minuten, und entsorgen Sie sie dann in einem Sieb. Wenn die Flüssigkeit abgelaufen ist, die Bohnen in vorbereitete Gläser füllen.
Gießen Sie die Gläser, in denen Sie die Bohnen marinieren möchten, mit kochendem Wasser oder halten Sie sie 5-10 Minuten über kochendem Wasser.
Marinade kochen
Den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken. Die Nelken, Lavrushka, Schwarz- und Pimenterbsen in einem Mörser leicht mahlen. Die Gewürze auf den Gläsern verteilen (die Schoten damit bestreuen).
Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Wenn das Wasser wieder kocht, fügen Sie die Senfkörner hinzu, fügen Sie Pflanzenöl und Essig hinzu. Lassen Sie die Marinade 1-2 Minuten köcheln und schalten Sie die Hitze aus.
Grüne Bohnen einlegen
Gießen Sie die heiße Marinade vorsichtig in Gläser mit Bohnen und Gewürzen, rollen Sie die Deckel auf, wickeln Sie sie mit einem warmen Schal (alter Pelzmantel, Decke, Decke) ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Marinierte Fisch- oder Gemüsegerichte. Es ist auch gut in Salaten.
