Grüne Tomaten - die unreifen Früchte gewöhnlicher Tomaten - sind nicht so gesund wie ihre reifen Gegenstücke, aber sie haben einen originellen, hellen Geschmack. Deshalb werden sie mitten im Sommer geerntet und für den Winter eingelegt, um ausgefallene Rohlinge auf Lager zu haben.
Zutaten
- grüne Tomaten, 2 kg;
- Wasser, 1, 5 l;
- Knoblauch, 5 Nelken;
- Karotten, 2 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Walnuss (geschält), 50 Gramm;
- Salz, 3 EL. Löffel;
- Zucker, 1, 5 EL. Löffel;
- Essig 6%, 2-3 EL. Löffel;
- Trockenhopfen-Suneli-Gewürz, 2 TL;
- Piment, 6 Erbsen;
- Senfkörner, 1 TL;
- getrocknete Zitronenschale, 1 TL;
- getrocknete Kräuter (schwarze Johannisbeere, Meerrettich, Kirsche, Dill), je nach Geschmacksvorlieben.
Rezept
Wählen Sie zunächst absolut ganze Dosen und Deckel zum Verschließen ohne geringste Beschädigungen – das ist der Schlüssel zur erfolgreichen Lagerung Ihrer Winterrohlinge.
Sterilisieren Sie auf jede für Sie geeignete Weise, nachdem Sie die Gläser und Deckel gründlich mit Backpulver ausgespült haben.
Sie können Gläser über Dampf, Kochen oder im Ofen sterilisieren. Die Deckel werden 2 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.
Wählen Sie mittelgroße, dichte grüne Tomaten, waschen Sie, verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und tupfen Sie sie trocken. Bereiten Sie die Tomatenmarinade-Flüssigkeit zu - bringen Sie das Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen, dann fügen Sie den Essig hinzu.
Während die Marinade zubereitet wird, die Karotten reiben oder in dünne Würfel schneiden, die Zwiebel hacken. In einem Mörser 3 Knoblauchzehen mit trockenem Hopfen-Suneli-Gewürz und Walnüssen mahlen, die resultierende Masse mit vorgehackten Karotten und Zwiebeln mischen. Schneiden Sie jede Tomate quer von der Seite des Stiels ab und füllen Sie die Schnitte mit der resultierenden Karotten-Zwiebel-Mischung.
In dieser Phase kann das Rezept variiert werden - zum Beispiel vor dem Füllen ein Stück rote Paprika in jede Tomate geben. Dieses süße Gemüse verleiht Ihrer Ernte zusätzlichen Geschmack und Aroma. Eine weitere Option, aber für würzige Liebhaber - eine halbe Schote Peperoni in Tomaten "verstecken".
Getrocknete Kräuter, Senfkörner, restlichen Knoblauch und Pimenterbsen auf den Boden vorbereiteter sterilisierter Gläser gießen, die Tomaten fest darauf legen. Die Mischung mit getrockneter Zitronenschale bestreuen.
Die Schale kann durch ein kleines Stück frischer Zitronenschale ersetzt werden.
Heiße Marinade in Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln schnell aufrollen und in warme Kleidung wickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind. Eine Vorsterilisation vor dem Verschließen ist in diesem Fall nicht erforderlich. Nach drei Wochen sind die eingelegten gefüllten grünen Tomaten verzehrfertig.
