Um eingelegte Champignons richtig zuzubereiten, müssen Sie kleine Pilze mit hellen Kappen wählen. Sie können die Hitze des Gerichts regulieren, indem Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.
Instant eingelegte Pilze
Um Champignons zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten vor:
- 350 g Champignons;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2, 5 EL. Weißweinessig;
- 4 Esslöffel Pflanzenöl;
- 2 Lorbeerblätter;
- Nelke;
- Pfefferkörner;
- 1 Teelöffel Sahara;
- Grüns (Petersilie, Dill);
- Gewürze;
- Salz nach Geschmack.
Mit aromatischen Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree garnieren.
Spülen Sie die Pilze zuerst gründlich ab, legen Sie sie auf einen sauberen Tisch, damit sie etwas austrocknen. Dann schneiden Sie sie in kleine Würfel. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse geben. Kräuter abspülen und hacken.
Die Champignons in eine Pfanne geben, Essig einfüllen, salzen, Pfeffer und Nelken hinzufügen. Mit Pflanzenöl und Zucker beträufeln. Gut mischen. Stellen Sie die resultierende Masse auf schwache Hitze, bedecken Sie sie mit einem Deckel und bringen Sie sie zum Kochen.
Sobald die Marinade aufgekocht ist, die Zeit nehmen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Gehackte Kräuter und Knoblauch nach und nach hinzufügen. Rühren, abdecken und 2 Minuten halten. Wenn Sie möchten, können Sie dem Gericht die gewünschten Gewürze hinzufügen. Die fertigen Champignons abkühlen lassen und servieren.
Auf Koreanisch marinierte Champignons
Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- 330 g Champignons;
- 3 EL. Essig;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1, 5 EL. Sojasauce;
- 1/4 Art.-Nr. Pflanzenöl;
- 15 g Sesam;
- 3 Stk. Lorbeerblätter;
- 1/3 TL gemahlener Koriander;
- 1/2 Esslöffel Kreuzkümmel;
- etwas Grün;
- Salz;
- Pfeffer.
Champignons abspülen, in einen Topf mit Wasser geben, etwas salzen und kochen. Wenn die Pilze fertig sind, das Wasser vorsichtig abgießen und in ein Sieb geben, in Scheiben schneiden.
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Kräuter waschen, fein hacken. Knoblauch schälen und hacken. Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne leicht anbräunen.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine separate Pfanne, fügen Sie aromatische Kräuter, Knoblauch, Pfeffer hinzu, fügen Sie aromatische Sojasauce und Pfeffer hinzu. Dann die Champignons auf alle Komponenten geben, Essig einfüllen, Lorbeerblatt einlegen, Kreuzkümmel und Koriander einfüllen. Rühren, Sesam dazugeben.
Marinade zum Kochen bringen, 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach dem Schmoren die Champignons in eine tiefe Schüssel geben und 12 Stunden kühl stellen.
Eingelegte Champignons für den Winter
Um eingelegte Champignons zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1,5 kg Pilze;
- 130 ml 9% Essig;
- 2 Lorbeerblätter;
- etwas Zitronensäure (auf der Spitze eines Teelöffels);
- 2, 5 EL. Kristallzucker;
- 1, 5 EL. Salz;
- 4 Knoblauchzehen;
- 3,5 Liter Wasser;
- 5 Stücke. Pfefferkörner.
Eingelegte Champignons in einem Glasgefäß aufbewahren und abkühlen lassen.
Champignons waschen, in kleine Scheiben schneiden. In einen Topf geben, Wasser einfüllen, damit die Pilze aufgehen. Zitronensäure und Salz hinzufügen. Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen, Kristallzucker hinzufügen. 1,5 Stunden bei schwacher Hitze kochen.
Etwa 10 Minuten vor dem Kochen folgende Zutaten in einen Topf geben: geschälten und gehackten Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt und Gewürze nach Wahl.
5 Minuten vor Garende den Essig einfüllen. Anschließend die fertigen Champignons in Gläser füllen, mit Salzlake füllen, mit dichtem Deckel verschließen, wechseln und einwickeln (Glasgläser vorher sterilisieren).
