Capelin gehört zur Familie der Stints. Dieser kleine Seefisch hat leckeres fettes Fleisch. Capelin ist schnell zubereitet, erfordert keine spezielle Vorverarbeitung und es werden Gerichte daraus gewonnen - Sie werden sich die Finger lecken! Gebratener Lodde passt gut zu verschiedenen Gemüsesalaten und Beilagen.
Ein einfaches Rezept für gebratene Lodde
Um Lodde einfach in einer Pfanne in Pflanzenöl zu braten, benötigen Sie nur sehr wenige Zutaten:
- 1 kg Lodde;
- Weizenmehl;
- Pflanzenfett;
- Salz.
Es ist nicht notwendig, die Lodde vor dem Kochen zu schälen und zu entkernen. Fisch ohne Ausweiden kann zwar etwas bitter werden, dies hat jedoch in der Regel keinen Einfluss auf den Gesamtgeschmack des Gerichts.
Wenn gefrorener Lodde gekauft wurde, tauen Sie ihn vor dem Kochen auf. Legen Sie dazu den Fisch über Nacht auf das unterste Fach des Kühlschranks. Anschließend den Fisch unter fließendem Wasser abspülen, auf ein Papiertuch geben und leicht trocken tupfen. Weizenmehl und Salz in einer Schüssel verrühren, die Lodde vorsichtig in dieser Mischung rollen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten (ca. 3-5 Minuten) knusprig und goldbraun braten. Die fertige Lodde auf einen Teller geben und den Fisch mit fein gehackten Kräutern und frischem oder eingelegtem Gemüse garnieren.
Panierte Lodde erweist sich als sehr lecker. Für sie müssen Sie nehmen:
- 500 g Lodde;
- 2 Eier;
- Semmelbrösel;
- Zitrone;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Die Lodde auftauen, leicht salzen und pfeffern. Um den Fischgeruch zu entfernen, beträufeln Sie Lodde mit frisch gepresstem Zitronensaft und lassen Sie den Fisch etwas marinieren. Dann 2 Eier in einer separaten Schüssel gut schlagen. Danach jeden Fisch in geschlagene Eier tauchen und in Paniermehl wälzen. Die vorbereitete Lodde in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Es dauert nicht länger als 10 Minuten, um den Fisch zu kochen. Dann auf einen Teller geben, Kartoffelpüree oder Gemüse als Beilage servieren.
Wie man Lodde in Teig frittiert
Um Lodde im Teig zu frittieren, benötigen Sie:
- 500-600 g Lodde;
- 1 Glas Weizenmehl;
- 1 Glas Milch;
- 2 Eier;
- 1 EL. l. Olivenöl;
- 2 EL. l. Butter;
- Sonnenblumenöl;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- gemahlener Ingwer;
- 6% Tafelessig.
Vor dem Servieren wird empfohlen, in Teig gekochte Lodde mit zerlassener Butter zu gießen und mit fein gehackten Kräutern zu bestreuen
Lodde auftauen, abspülen, Köpfe abschneiden und ausnehmen. Salz, Pfeffer und gemahlenen Ingwer mischen. Mit der Lodde-Mischung bestreuen. Den Fisch mit Essig beträufeln, mit Olivenöl beträufeln, gut mischen und die Lodde 30 Minuten an einem kalten Ort marinieren lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Teig vor. Dazu das Eiweiß vom Eigelb trennen. Schlagen Sie das Weiß mit einem Mixer, bis es dicker Schaum wird. Das Eigelb in die gekühlte Milch geben, Mehl, Salz dazugeben und alles glatt rühren. Dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig in die vorbereitete Masse geben und mit einem Löffel vorsichtig umrühren. Tauchen Sie die eingelegte Lodde in Teig und braten Sie sie von beiden Seiten in einer Pfanne in einer großen Menge erhitztem Sonnenblumen- oder Maisöl an. Den fertigen Fisch auf ein Papiertuch legen. Dies geschieht, um überschüssiges Öl zu entfernen.
