Napoleon-Kuchen zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach. Hier präsentiere ich eines der alten, bewährten Rezepte. Die Zutaten sind einfach und für jeden zugänglich. Dank der Gründlichkeit der Zubereitung und der langfristigen Imprägnierung der Kuchen wird der Kuchen sehr zart und weich. Sein Geschmack ist unglaublich - ein solcher Kuchen wird zum Highlight jeder festlichen Tafel.
Es ist notwendig
- Für Kuchen:
- 3,5 Tassen Mehl;
- 300 g Margarine;
- 1 Ei;
- 1 Glas Wasser;
- 1 Teelöffel Salz
- einen halben Löffel Essig.
- Für die Creme:
- 1 Tasse Zucker;
- 4 Eigelb;
- 2 Gläser Milch;
- 2 EL. Esslöffel Mehl.
Anleitung
Schritt 1
Das Mehl auf eine breite Fläche oder in eine große Schüssel sieben. Die Margarine in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben. Die Margarine mit einer Gabel oder einem Messer kneten und mit Mehl zu einer homogenen Masse mischen.
Schritt 2
Brechen Sie das Ei in eine Schüssel oder ein Glas. Mit einer Gabel glatt schütteln.
Schritt 3
In einem Glas Wasser 0,5 Teelöffel Essig und 1 Teelöffel Salz verdünnen, umrühren.
Schritt 4
Ei, Wasser mit Mehl und Margarine verrühren. Gründlich mischen, danach beginnen wir, den Teig mit unseren Händen zu kneten. Es sollte nicht zu eng sein, aber auch nicht klebrig. Den fertigen Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Danach den Teig mit einer Wurst ausrollen und in 8 gleiche Teile teilen. Eine davon wird zum Pudern verwendet und die restlichen 7 werden für Kuchen mit einer Größe von ca. 20x25 cm verwendet. Sie können mehr Kuchen herstellen, wenn Sie ihre Größe reduzieren.
Schritt 6
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Inzwischen die Kuchen auf Backpapier ausrollen. Sie müssen sehr dünn ausrollen! Den ausgerollten Kuchen auf ein Backblech legen, mit einer Gabel vollflächig einstechen und im vorgeheizten Backofen 5-7 Minuten backen. Es ist sehr wichtig, nicht zu überbelichten - der Kuchen sollte cremig braun werden. Während ein Kuchen gebacken wird, können Sie den nächsten ausrollen. Reste können auch gebacken werden - sie sind praktisch zum Bestäuben. Legen Sie die fertigen Kuchen nebeneinander (nicht auf einen Haufen) und lassen Sie sie vollständig auskühlen.
Schritt 7
Während die Kuchen abkühlen, können Sie die Creme machen.
Mahlen Sie 4 Eigelb mit 1 Tasse Kristallzucker. Fügen Sie 2 Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie alles gründlich, bis es glatt ist. Als nächstes gießen wir die Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren ein. Wir achten darauf, dass keine Klumpen entstehen. Dann stellen wir eine geringe Hitze auf und bringen die Sahne unter ständigem Rühren zum Eindicken (sie sollte die Konsistenz von Sauerrahm haben).
Schritt 8
Die Kuchen mit Sahne schmieren, einen Kuchen formen. Oberer, siebter Kuchen, noch nicht einfetten. Wir lassen ihm 2-3 Esslöffel Sahne.
Schritt 9
Als nächstes sollte der Kuchen unter Druck stehen. Den oberen Kuchen bedecken wir mit sauberem Backpapier, legen ein Schneidebrett darauf und legen vorsichtig ein Gewicht von ca. 2 kg darauf. Wir fahren für 3 Stunden.
Schritt 10
Mit einem Nudelholz den 8. Kuchen und die gebackenen Zutaten zu kleinen Krümeln mahlen. Den oberen Kuchen mit Sahne schmieren. Die unter Druck ausgepresste Sahne an den Seiten schmieren. Streusel auf den Kuchen streuen.
