Kupaty sind Fleischwürste aus gehackten Zutaten in einem Naturdarm. Aromatisierte Würstchen werden aus verschiedenen Fleischsorten auf dem Grill, in der Pfanne, im Ofen und auf viele weitere Arten zubereitet. Es gibt mehrere Tricks, mit denen Sie alle Säfte in den Kupats behalten und ihnen eine appetitliche goldene Kruste verleihen können.
Das Kochen von Hühnchen-Kupat zu Hause garantiert, dass dieses Gericht nur aus den besten Produkten besteht und richtig zubereitet wird.
Struktur
- Hähnchenfilet - 2 kg;
- Schmalz - 150 g;
- mittelgroße Zwiebel - 6 Stk.;
- Knoblauch - 2 Köpfe oder 8 Nelken;
- salz - ein Teelöffel;
- eine Gewürzmischung für Fleisch - 2 TL;
- frisches Grün - 2 Bündel;
- kaltes Wasser - 100 g.
Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Hühnerwürsten
- Gießen Sie die Zwiebel vor dem Schälen mit kaltem Wasser, lassen Sie sie eine Weile stehen, damit sich die Schale in Zukunft leicht lösen kann und die Zwiebel selbst keine Tränen hervorruft.
- Alle 6 Zwiebeln in große Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen und grob hacken.
- Frische Kräuter gründlich abspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen, Wasser abtropfen lassen. Den ganzen Bund grob hacken.
- Den Vogel mit Wasser abspülen und in große Stücke beliebiger Größe schneiden. Dies ist die Hauptzutat in der Füllung. Anschließend muss es in einem Fleischwolf gemahlen werden.
- Um den Kupaty saftig und frittiert zu machen, muss das Schmalz fein gehackt und mit dem Hühnchen vermischt werden.
- Es ist notwendig, die Füllung zu marinieren, um ihr Geschmack zu verleihen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Gewürzen und Salz würzen. Gießen Sie dort Wasser ein, denn Geflügelfleisch kann etwas trocken sein. Alles gut von Hand vermischen.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und einige Stunden an einen kühlen Ort stellen.
- Setzen Sie den Wurstaufsatz mit langem Auslauf auf den Fleischwolf. Schneiden Sie einen Rohling aus dem Darm in 60-70 cm, spülen Sie ihn gründlich aus und setzen Sie ihn mit einem Ende auf die Düse. Binden Sie das freie Ende mit einem Knoten zusammen.
- Die Fleischfüllung für Kupat nach und nach portionsweise in einen Fleischwolf geben. Sobald die erste Wurst voll ist, schalten Sie das Gerät aus und schrauben Sie das andere Ende an. Dann in der Mitte zu 4-5 gefüllten Würstchen drehen.
- Auf die gleiche Weise alle Eingeweide mit dem geernteten Hackfleisch füllen und binden.
Diese Hühnchen-Kupats können sofort gekocht oder zur Lagerung in den Gefrierschrank gelegt werden.
Kochgeheimnis
Sehr oft bricht die Schale zu Hause und im Lager beim Braten, und das Leckerste fließt heraus. Die Würste werden zu trockenen und zähen Hackfleischstücken.
Um die Saftigkeit zu erhalten und eine knusprige appetitliche Kruste zu erhalten, ist es notwendig, das schnelle Erhitzen der Flüssigkeit unter der Schale zu verhindern und den Druck des durch die Hitze erzeugten Dampfes zu entlasten.
Um das Produkt nicht durch starke Temperaturschwankungen zu verderben, kochen Sie den Kupaty vor dem Braten oder Backen!
- Wasser in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen, dabei die Temperatur bei ca. 80 °C halten.
- Tauchen Sie den Kupat für 10-15 Minuten ein. Achten Sie darauf, nicht zu kochen.
- Mit einem Schaumlöffel auf eine Schüssel ziehen und sofort mit dem Braten beginnen.
Nach einer solchen Verarbeitung kann Kupaty auch eingefroren werden, um es später zu braten.
Wie man frittiert
Eine tiefe Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen und Kupat hinzufügen. Bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Machen Sie ein Feuer auf dem Grill. Warte auf die Kohlen. Die Kupata auf einen gefetteten Rost legen und die duftenden Würstchen weich braten, dabei von einer Seite zur anderen wenden.
Noch einfacher ist es, sie im Backofen zu garen. Den Kupaty auf ein gefettetes Backblech legen und 20-25 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben.
