Usbekische Fladen sind berühmt für ihr besonderes Aroma, ihren hohen Kaloriengehalt und ihre aufwendige Zubereitung. Dieses usbekische Gericht muss in einem speziellen Ofen namens Tandoor gebacken werden.
Es ist notwendig
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- Für das erste Rezept:
- 1 Kilogramm Mehl;
- 30 Gramm frische Hefe;
- Wasser;
- Salz.
- Für das zweite Rezept:
- 1 Kilogramm Mehl;
- 30 Gramm frische Hefe;
- Wasser;
- Salz;
- Reihe von Kräutern.
Anleitung
Schritt 1
Für einfache hausgemachte Tortillas nimm eine Schüssel und löse 30 Gramm frische Hefe in zwei Tassen warmem Salzwasser auf. Fügen Sie der Hefe nach und nach 500 Gramm Mehl hinzu. Den Teig kneten und weitere 500 Gramm Mehl dazugeben und mit Wasser verdünnen, damit der Teig nicht zu zäh wird. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gären. Der Fermentationsprozess kann mehrere Stunden dauern. Der Teig ist fertig, wenn sich sein Volumen verdoppelt und außen Blasen erscheinen.
Schritt 2
Den Teig auf ein Schneidebrett legen und in ca. 300 g Stücke schneiden, jedes Stück zu einer Kugel formen und mit einer Serviette abdecken. Machen Sie aus dem Rohling Kuchen, deren Dicke in der Mitte 0,5 Zentimeter und an den Rändern 2 Zentimeter nicht überschreiten würde. In die Mitte der Kuchen mehrere Einstiche mit einer Gabel machen. Erhitzen Sie das Tandoor für 15 Minuten. Die Kuchen auf den Schnellkochtopf legen, leicht mit Salzwasser befeuchten und in den Ofen schieben. Sobald die Kuchen goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen und kühl stellen.
Schritt 3
Um Kuchen auf Kräutertee zu machen, kneten Sie den gleichen Teig wie im vorherigen Rezept, verwenden Sie nur Kräuteraufguss anstelle von Wasser. Um es zuzubereiten, nehmen Sie einen Teil der Triebe von Minze, Hirtentäschel, Quinoa, Löwenzahn, Sauerampfer, Spinat, Portulak, Knoblauch und Zwiebeln. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben und das entstandene Hackfleisch mit einem Liter warmem Wasser übergießen, den Aufguss abseihen und den Teig auf seiner Basis kneten. Sobald der Teig aufgegangen ist, schneiden Sie ihn in etwa 300 Gramm. Rollen Sie sie zu Kugeln, bedecken Sie sie mit einer Serviette und lassen Sie sie 15 Minuten ziehen. Aus den Zuschnitten 1,5 Zentimeter dicke Fladen formen, mit einer Gabel vollflächig einstechen und im Tandoor backen, wie im vorherigen Rezept angegeben.
