Das usbekische heiße Fladenbrot schneidet mit dem Geschmack des im Laden verkauften Brotes gut ab. Es ist jedoch nicht einfach, solches Brot zu Hause zuzubereiten. Schließlich ist eines der Geheimnisse des einzigartigen Geschmacks von Fladenkuchen das Backen in einem Keramikofen (Tandoor), der sich auf 300 ° C erhitzt, und das Backen eines Fladenkuchens dauert nicht länger als 3-5 Minuten.
Es ist notwendig
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- Elektro- oder Gas-Tandoor;
- Für einen einfachen Hefeteigkuchen:
- 1 kg Mehl;
- 2 Gläser Wasser;
- 1 Teelöffel Salz;
- 25 g Sesamsamen;
- 30 ml Baumwollsamenöl;
- 30g Hefe.
Anleitung
Schritt 1
Backen Sie einen einfachen hausgemachten Scone (Obi non) mit einem einfachen Hefeteig. Zwei Gläser Wasser erhitzen, einen Teelöffel Salz darin auflösen. Nehmen Sie eine Emailleschüssel, lösen Sie die Hefe in etwas Salzwasser auf, nehmen Sie Weizenmehl erster oder bester Qualität.
Schritt 2
Das Mehl portionsweise in eine Schüssel geben, verkneten und wieder Wasser und Mehl hinzufügen. Den Teig glatt kneten, das Becken mit einer Serviette abdecken, mit einer Decke umwickeln und drei bis vier Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit müssen Sie den Teig zwei- oder dreimal kneten - mit den Händen hinsetzen und wieder abdecken und gären lassen. Sesamsamen in Baumwollsamenöl einweichen
Schritt 3
Legen Sie den Teig auf den Tisch, teilen Sie ihn in Stücke von zweihundert bis zweihundertfünfzig Gramm, rollen Sie sie zu Kugeln, falten Sie die Kugeln nebeneinander und bedecken Sie sie mit einer Serviette. Rollen Sie sie zu flachen Fladen aus, die in der Mitte einen halben Zentimeter und an den Rändern zwei Zentimeter dick sind. Stechen Sie in die Mitte des Kuchens (entweder mit einem speziellen Werkzeug namens Chekich oder mit einer Gabel). Decken Sie die geformten Kuchen mit einem Handtuch ab.
Schritt 4
Lassen Sie die Kuchen fünfzehn bis zwanzig Minuten ruhen. Jeden Kuchen mit Sesam-Baumwollöl bestreichen. Die Temperatur im Tandoor auf 300 °C bringen, dann die Hitze leicht reduzieren, einen Baumwollhandschuh auf die Hand legen, mit der Rückseite nach oben einen Kuchen auf den Handschuh legen, mit Salzwasser besprühen, an die heiße Wand kleben und, Nach dem Aufkleben einiger Stücke die Hitze erhöhen und mit Wasser bestreuen, drei - vier Minuten backen.
Schritt 5
Trennen Sie die Kuchen mit einem Schaumlöffel von den Wänden des Ofens und nehmen Sie sie mit der Hand auf, die mit einem langen Baumwollhandschuh geschützt ist.
Schritt 6
Backen Sie die Kuchen im Gasofen: auf 300 ° C erhitzen, ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, die fertigen Kuchen darauf legen, mit Salzwasser bestreuen, das Backblech auf die oberste Schiene des Ofens legen, backen für etwa fünf Minuten.
