Sind Sie es leid, Pilzsuppen zuzubereiten? Versuchen Sie, ein köstliches Julienne-Gericht zuzubereiten. Für die Zubereitung werden in der Regel kleine Schöpfkellen mit Griffen verwendet - Cocottenmacher. Wenn Sie sie jedoch nicht haben, macht es nichts - Julienne kann in einer großen Pfanne oder in Töpfen zubereitet werden.
Champignon-Julienne in einer Pfanne: Rezept
Die Julienne-Pfanne in diesem Rezept wird mit Hähnchenfilet zubereitet. Dieses Gericht passt gut zu Kartoffelpüree, Reis oder Buchweizen.
Um Julienne für 3-4 Portionen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 Gramm Champignons;
- 500 Gramm Hähnchenfilet;
- 2 Zwiebeln;
- 300 Gramm zarte saure Sahne;
- 3 EL. Mehl;
- 50 Gramm Butter;
- 100 Gramm Hartkäse;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz nach Geschmack.
Zuerst die Champignons in kleine Stücke schneiden und anbraten. In einer anderen Pfanne fein gehacktes Hähnchenfilet kochen. Danach die Zwiebeln schälen, hacken und braten, bis sie transparent sind.
Kombinieren Sie Huhn, Pilze und Zwiebel. Mehl, Salz und Pfeffer zum Sauerrahm geben. Rühren Sie die resultierende Sauce und gießen Sie sie mit Hühnchen, Pilzen und Zwiebeln in eine Pfanne. Alles nochmal gut vermischen. Die Julienne bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht mit einer Beilage servieren.
Champignon-Julienne im Topf mit Béchamelsauce: Rezept
Klassische Julienne wird aus Champignons, Hühnchen hergestellt und mit Bechamelsauce gewürzt. Dieses Rezept ist der traditionellen Julienne sehr nahe, aber anstelle von Cocotte-Makern werden hier Tontöpfe verwendet.
Für die Zubereitung von Julienne in 4-Portions-Töpfen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 800 Gramm Hähnchenfilet;
- 400 Gramm Champignons;
- 1 Liter Sahne (für die Sauce);
- 300 Gramm Hartkäse;
- 6 EL. Mehl;
- 6 EL. Butter;
- Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenfett;
- Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln.
Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden. Dann die Champignons hacken, zum Hühnchen geben und in Pflanzenöl etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Bereiten Sie nun die Soße vor. Die Butter schmelzen, Mehl dazugeben und schnell umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sahne in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen und die Mischung hineingießen. Aufkochen und die Sauce zugedeckt etwa 1 Minute köcheln lassen.
Das Huhn und die Champignons abtropfen lassen und die Sauce in die Pfanne geben. Das Gericht 10 Minuten köcheln lassen, dann in die Töpfe gießen. Käse auf einer groben Reibe reiben, Kräuter hacken und umrühren. Die Mischung aus Käse und Kräutern in die Töpfe geben und für 20-25 Minuten in den Ofen stellen.
Das fertige Gericht heiß servieren.
