Hausgemachte Sahne ist ein fettiges Milchprodukt, das durch Trennen oder Absetzen von Vollmilch gewonnen wird. Aus hausgemachter Sahne kann Butter, Sauce, Käse, Kuchencreme hergestellt werden.
Frischkäse
Um Frischkäse herzustellen, benötigen Sie:
- 800 ml hausgemachte Sahne;
- 1 EL. Zitronensaft.
Sahne im Wasserbad unter gelegentlichem Rühren erhitzen, frisch gepressten Zitronensaft einfüllen. Rühren Sie die Sahne, bis sie eindickt. Dann mit einem Deckel abdecken und 12 Stunden ruhen lassen.
Danach das Produkt in ein Sieb geben und einen Tag ruhen lassen, um die Molke abtropfen zu lassen. Der fertige Käse kann für Käsekuchen, Tiramisu oder einfache Sandwiches verwendet werden. Sie müssen es nicht länger als zwei Tage aufbewahren.
Sahnesauce mit Champignons
Cremige Pilzsauce ist eine großartige Ergänzung zu Pasta. Es ist ganz einfach zubereitet, dafür benötigen Sie:
- 1 EL. hausgemachte Sahne;
- 500 g Champignons; -
- 3 Zwiebeln;
- 3 Knoblauchzehen;
- 50 g Butter;
- Salz nach Geschmack;
- Grüns;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Butter in einem Topf schmelzen, gehackten Knoblauch und Zwiebelwürfel dazugeben, leicht anbraten. Dann die fein gehackten Champignons in einen Topf geben, salzen, pfeffern und köcheln lassen, bis sie weich sind.
Die Champignons mit hausgemachter Sahne würzen, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Kombinieren Sie die fertige cremige Sauce mit frisch gehackten Kräutern.
Hausgemachte Sahnetortencreme
Mit frischer hausgemachter Sahne lässt sich eine schöne leckere Creme zum Tortenverzieren herstellen. Dazu benötigen Sie folgende Produkte:
- 500 ml Sahne;
- 70 g Puderzucker;
- 1 EL. Gelatine mit einem Objektträger;
- ¼ Art.-Nr. kaltes abgekochtes Wasser.
Gelatine in Wasser einweichen und 20 Minuten ruhen lassen. Dann bei schwacher Hitze bis zur vollständigen Auflösung erhitzen und abkühlen lassen.
Kalte Sahne mit einem Mixer schlagen, bis sich Schaum bildet. Unter ständigem Schlagen den Puderzucker nach und nach zur Sahne geben und einen dünnen Strahl Gelatine einfüllen. Schlagen Sie die Sahne, bis sie ihre Form behält.
Butter
Aus hausgemachter Sahne lässt sich eine hervorragende Butter herstellen, die Sie mit ihrem natürlichen Geschmack begeistern wird. Dazu 500 ml Sahne nehmen, in ein hohes Glas gießen und mit einem Mixer aufschlagen. Sobald die ersten Klumpen im Glas erscheinen und sich Buttermilch bildet, diese vollständig abtropfen lassen. Schlagen Sie weiter, bis eine weitere Portion Flüssigkeit erscheint, entfernen Sie diese nun wieder und kochen Sie das Öl weiter. Das Produkt ist fertig, wenn sich die Buttermilch nicht mehr bildet und der Rahm zu einer dichten Masse wird. Die fertige Butter in eine Form geben und in den Kühlschrank stellen.
